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吃素不健康!素食便當多半含高油高脂

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.03.10 00:00

(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)近期因為養生風潮流行,因此許多民眾紛紛跑去吃素,希望能夠攝取多一些蔬菜好讓身體健康,但根據消基會的調查指出,全國的素食便當,大部分不但含高油高脂,甚至連民眾想吃的菜,份量也不及國民健康署所建議的攝取量,若長期吃下這樣的便當,不僅身體不會健康,更可能引來肥胖與三高!

消基會指出,調查瞄準市售素食餐盒油多、菜少、加工多的現象抽樣調查21家便當店,發現有16家便當太油;7家蔬菜類不到1日建議份量的1/3;9家含1種加工品、8家含2種加工品、2家含3種加工品,6家加工品熱量,占整份便當20%以上,其中2家更高達40%以上。

素食為添加食材味道 高油高脂少不了

營養師蘇慈閔也指出,因為現在的素食業者,為了添加食材的味道,高油高脂的烹調方法,就是最常見的手法,而素肉等類加工食品,也因豆類食材精緻過後,又以油炸或煎煮方式烹調,導致普遍熱量都偏高。

她說,若吃素的民眾,想要補充蛋白質,最好還是能透過牛奶與雞蛋攝取,因為素食的豆類產品,多半經過加工,營養早已流失,導致民眾吃下去的,很可能只是一湯匙一湯匙的油脂與熱量。

素食便當加工食品多

消基會調查顯示,外購素食便當大多都有素食加工品,素食加工品為了增加風味和口感,通常都會加入食品添加物調味,這些食品添加物可能是著色劑、香料、黏著劑、膨脹劑、防腐劑等常被添加在素食加工品內。

消基會建議,近年來吃素人口愈來愈多,建議務必自己挑菜;挑菜時,請多選蔬菜、補充蛋白質(如豆類食物),少選加工、油炸食品;用餐時,在餐桌上準備一杯水,將過油食物去油後再吃;只要記得少油炸、不偏食、多挑選天然食材,就能兼顧健康與美味。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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