回到頂端
|||

番薯最怕甘藷蟻象蟲 變黑還發臭

華人健康網/記者羅詩樺/台北報導 2014.03.10 00:00

過去沒沒無聞的番薯,卻有著驚人的營養身價,紅到許多女星減肥、養生都大推,連便利商店也都有熱騰騰的烤番薯可以買。番薯是植物的根部,為了儲存大量養分而成為塊狀,形狀不定、有大有小,看起來也都差不多顏色,實在很難讓人捉摸不透要怎麼挑選番薯才對。其實,番薯挑選很簡單,只要選擇乾燥、沒有蟲咬斑點或坑洞的即可。(影片/攝影記者江旻駿)

番薯的外表以沒有蟲咬痕跡、且乾燥的為佳。

挑選番薯 無坑洞、乾燥為主

一般來說,一年四季都看得到番薯的身影,但其主要生產期還是集中於每年的3月~9月,根據品種不同,番薯的生長周期、營養價值、口感也會有些許差異。台北市有機蔬菜產銷班的班長林書慧表示,番薯唯獨怕一種叫作「甘藷蟻象蟲」啃食,它會從地瓜莖的根部開始啃食地瓜,導致地瓜不但變黑還會發臭(台語稱為「臭香」),使地瓜失去食用價值。

有機蔬菜達人林書慧解說地瓜要如何挑選。(攝影/江旻駿)

有蟲害的番薯用聞的就聞得出來有異味,因此挑選番薯前可以先聞看看有沒有番薯自然散發的味道。另外,被蟲咬過在外表也會留有痕跡,坑坑洞洞的不光滑不平整。此外,番薯比較不適合在潮濕的地方儲存,因此如果因為保存地點不恰當,導致番薯容易潮濕,長時間更可能有腐爛的可能。

番薯外皮也是營養的來源,因此食用前將表皮用牙刷刷洗乾淨,就可以連皮一起吃。(攝影/江旻駿)

番薯發芽免緊張 無毒更好吃

看到馬鈴薯發芽就知道它有毒不能吃,但是如果是番薯發芽,不用太擔心,林書慧表示,番薯發芽反而會提升它的甜度,讓它更為香甜好吃,不過在拿到市場販賣前,為了美觀問題,還是都會把長出來的芽去除,因此一般消費者也不會看到發芽的番薯。

番薯表皮有營養 用小牙刷搓洗

至於番薯要怎麼清洗呢?番薯的表皮其實富含更多營養素,因此連皮一起吃更好,如果不想吃到殘留農藥,建議選擇有機地瓜更為健康安全;地瓜清洗時只要將表皮用小牙刷搓洗,將泥土清洗乾淨;尖端位置食用前可先切掉,因為尖端較小,也是最先腐爛的地方。

★《呷番薯》這麼多驚人好處!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/17839

社群留言