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李錦記國際賽
 台廚師莊育賢奪最高榮耀至尊金獎

yam蕃薯藤新聞/編輯部 提供 2014.03.09 00:00
「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」在香港舉行盛大的頒獎典禮及閉幕晚宴,超過3百名嘉賓,包括來自各地區的餐飲協會代表、廚師和參賽者,一同見證優勝者的誕生。來自台灣的莊育賢師傅以全場最高分榮膺至尊金獎最高殊榮,其得獎菜式「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」,巧妙配搭食材和運用李錦記醬料和調味品,成功從其他 47 名參賽青年廚師中脫穎而出。此次大賽凝聚了李錦記、世界中國烹飪聯合會,以及來自七個地區的中餐業組織的力量,開創先河,成功為亞洲青年廚師開拓一個獨一無二的交流平台,期望擴展青年廚師的視野,提升中餐的專業水平。 李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中先生表示:「李錦記十分高興看到一群充滿熱誠的青年廚師透過其優秀的菜式,將嶄新的創意和力量注入傳統中菜之中,出色地演活了『傳承‧綻放:中華廚藝新一頁』的主題。我們在此衷心恭賀每一位得獎者,他們充分展示了高超的中餐烹調技巧和對傳承中華廚藝的熱誠,實至名歸。此次大賽印證李錦記在全球推廣中華飲食文化的承諾和付出,我們亦會繼續在全球籌辦更多培育青年廚師的項目。」 此次大賽旨在豐富各參賽廚師的專業經驗,同時提升中華廚藝界的水平。在為期兩日的精彩賽事中,48位參賽者來自七個亞太地區,包括香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡和台灣的優秀青年廚師,以出色廚藝並巧妙運用李錦記中式醬料和調味品,烹調出以澳洲草飼牛及蝦為主食材的菜式,其美味及水準均為評審們津津樂道,留下深刻的印象。 大賽的評審團可謂星光熠熠,參與評審的名廚包括中國烹飪大師盧永良師傅(李錦記顧問大師)、來自港澳地區的劉秉雷師傅(香港中廚師協會代表)、台灣的「阿發師」施建發師傅(中華美食交流協會理事長)、日本的近藤紳二師傅(日本中國料理協會副會長)、韓國的呂敬來師傅(韓國中餐烹飪協會會長)、馬來西亞的俞植昌師傅(雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會署理會長)以及新加坡的馮洱迅師傅(新加坡中廚協會會務顧問),陣容鼎盛。評審團根據比賽菜式的味道、質感、外觀、創意、烹調技巧和營養衛生等準則,為各參賽者評分。 至尊金獎得主、來自台灣花蓮銘師父擔仔麵主廚莊育賢表示:「第一次參與國際賽事與各國47位廚藝菁英相互切磋,拿下最高榮譽至尊金獎,真的很意外,也讓我眼界大開,我衷心感謝李錦記給我們這個寶貴機會,讓我與其他亞洲精英青年廚師比賽和交流。各參賽者運用李錦記醬料創意,令我深受啓發。這個獎項對我是一個莫大的鼓勵,推動我不斷前進,繼續深造廚藝,努力履行傳承及綻放中華飲食文化的使命。」,並提及「因爸爸來自宜蘭,在參賽前曾與爸爸討論比賽菜式時,「洄瀾春牛冬瓜宴」來自爸爸建議選擇餐廳既有的菜色西魯肉並放入冬瓜中,除了代表台灣傳統的老味道,更讓老菜注入新生命,也代表對於父親的傳承;在獲獎後最想念媽媽,因為從來沒有出國那麼多天,所以迫不及待想與她分享這份得獎心情。」 台灣區選手素有台菜小王子的黃景龍榮獲金牌,新北市樹林區幸福宴行政主廚小哥蘇昌銓、宜蘭礁溪武暖餐飲行政主廚蕭賀元和新北市蘆洲第一味宴會館鄭志堅榮獲銀牌;劉諭聰、楊垂勳以及徐健瑜榮獲銅獎。小王子黃景龍表示:「此次比賽非常激烈並與以往參加過的賽事不同,此次參賽者只能攜帶自己的刀具,醬料和食材全部由大會提供,並且必須在90分鐘內完成24人份的餐點,所以在賽前需要充分的練習和訓練,本次能的到金牌最想感謝的是台灣團隊教練,能得獎絕對不是一個人的力量而是團隊的力量。」 擔任本次台灣團總教練也是中華美食交流協會理事場施建發表示:「此次賽事從去年11月開始籌備,這次比賽集結華人參與中餐大賽,台灣推出菁英廚師並且全程僅能使用香港的食材和醬料,選手們對於菜式的用心和創新,讓台灣能獲得至高榮譽真的很高興。」 中國烹飪大師盧永良師傅於頒獎典禮上表示:「我很榮幸能成爲這次比賽的評審之一。我們見證了各參賽者出色的廚藝、巧妙運用李錦記醬料來提升食材的味道,在菜式的設計、烹調到上碟的過程中充分發揮創意,也感受到各烹飪大師對栽培業界新力軍不遺餘力。我們希望啓發更多的青年廚師,傳承中華飲食文化的傳統,也期望中餐業界在他們手中大放異彩,更上一層樓。」 各優秀的青年廚師在頒獎典禮上分別獲授不同殊榮。除了最備受矚目的至尊金獎外,典禮還頒發了10個金獎、15個銀獎,以及 22 個銅獎。李錦記鼓勵各優勝者繼續提升中華廚藝水準,在專業廚師的職業生涯中繼續傳承中華飲食文化,注入新力量。首屆大賽的參賽者皆非常出色,旗鼓相當,冀能藉此吸引更多新力軍加入中餐行業,立志成爲下一位優勝的青年廚師。 小哥蘇昌銓奪銀牌(右)、台灣優勝青年廚師至尊金獎得主莊育賢勇(中)、台菜小王子的黃景龍榮獲金獎(左)

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