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【週日慢時光】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER,創造風情萬種的巧克力甜點

景點家/景點家 2014.03.09 00:00

文/TRAVELER Luxe旅人誌

每週由法國空運來台,所有的巧克力甜點完全沒有因地調整改變,呈現Jean-Paul Hévin創作的原汁原味,以濃郁香甜的可可香融化每一個顧客的心。

Jean-Paul Hévin迎合台灣人喜好特別推出的甜點組合。(圖片提供/TRAVELER Luxe旅人誌)

因為錯過了考試,讓原本立志當工程師的 Jean-PaulHévin 轉而走入糕點世界,並成為世界屈指可數的巧克力大師。

香醇濃郁的可可風味

Jean-Paul Hévin 有個愛吃甜點的父親,但母親卻不擅於烘焙,為了討好父親,他從13歲便開始摸索如何做甜餡餅,也促成了他走入糕點世界的因緣。而他會專注於創作巧克力甜點,則是因為巧克力擁有多種變化的可能性,讓他對於四處尋找美味食材來搭配巧克力感到樂此不疲,而不同的組合搭配也總會迸發出不同的味覺火花。

強調外層酥鬆、夾餡柔軟香甜的馬卡龍。(圖片提供/TRAVELER Luxe旅人誌)

Jean-Paul Hévin 曾在法國糕點權威 Lucien Peltier 的東京店擔任主廚18個月,對於日本甚至東方素材的喜愛,也成了他創作巧克力甜點的特色。此外,Jean-Paul Hévin 更以可可油取代奶油,並減少糖的用量,完全顛覆了巧克力給人的甜膩印象,每一口都能品嚐到天然的可可豆濃郁風味。

讓人驚豔的巧克力世界

一想到巧克力專賣店,腦中總會浮現一個個方塊巧克力,也就是 Bon Bon 巧克力,以一層薄外皮包裹滑順柔軟的內餡,口味多達二十種以上。以巧克力為基底做變化的馬卡龍,也強調外層酥鬆、夾餡柔軟香甜的口感,每週約有十二種口味運送來台。其他還有經典的巧克力杏仁豆,童趣十足的巧克力棒棒糖、巧克力牙膏等等產品,讓人目不暇給。

以一層薄外皮包裹滑順柔軟內餡的Bon Bon巧克力。(圖片提供/TRAVELER Luxe旅人誌)

店內所有商品都是每週從法國空運來台,從 Bon Bon 巧克力、馬卡龍、蛋糕,到調煮熱可可的可可粉、打製慕斯的液體都是由 Jean-Paul Hévin 親自監製調配。開店前後,他也曾多次來台觀察市場,並指導如何煮出美味熱可可等等。

為了迎合台灣人的喜好,Jean-Paul Hévin 特別推出甜點組合,像是 Ida(伊達)就包含了覆盆子榛果栗子巧克力蛋糕、法式香堤佐巧克力碎片、馬卡龍和覆盆子香堤巧克力慕斯,柔軟的巧克力蛋糕裡帶有果仁的酥脆,慕斯則是入口即化的泡沫體,每樣都讓人眷戀不已。

酸甜覆盆子熱可可。(圖片提供/TRAVELER Luxe旅人誌)

不能錯過的還有迷你慾望巴黎新式熱可可,包含京都抹茶禪風、酸甜覆盆子、辛辣香薑三種口味,讓人一次領略熱可可的多種風情。除此之外,還有胡蘿蔔和香蕉口味,每一種都讓人躍躍欲試。

由於 Jean-Paul Hévin 認為茶與巧克力是非常棒的組合,這裡也供應東、西方調味茶,其中 JPH 煙薰香茶更是品嚐巧克力的最佳伴侶。

【Info】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER

地址:台北市中山北路二段39巷3號(晶華酒店1樓)

電話:02-2521-2501

時間:11:00~21:00

網址:www.jphevin.com.tw

備註:由於空運數量有限,商品以現場為主。

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