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誰是減重果子王?紅綠蘋果戰力分析

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.03.08 00:00

春天悄悄來臨,百貨公司的亮麗春裝紛紛上架,無形中也成為鞭策女性減重、擺脫「冬季肥」的助力,其中最被普遍採用的快速減重方法之一就是「蘋果減重法」。不過,市售蘋果種類多,粗分外皮顏色就有紅、綠兩種,究竟誰的減重效果更勝一籌?就讓營養學專家來幫大家做個戰力分析!

為了提升減重的效果,許多女性採行蘋果減重法,但營養師認為蘋果的營養素不足以供應人體每日所需,建議避免。

第一關:營養素高低差異不大,平手

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊分析衛生福利部食品營養成分資料庫中有關蘋果的相關數據,發現不分品種,每100公克的青蘋果熱量僅有49大卡,確實比紅蘋果的熱量低,但實際差異相當小,每100公克蘋果僅有1至7大卡的熱量差。

其中,梨山蜜蘋果因碳水化合物較高,熱量居比較樣本中最高,每100公克約56大卡,看起來似乎最不能成為減重的食材,但實際上這樣的熱量密度,比起其他種類食物,還算是低熱量的好食材。常見用一般奶油製成的牛軋糖,單顆(約30克),熱量就高達80至120大卡,幾乎是將近半碗飯的熱量。

蘋果果皮中的植化素和多種酵素具有減重的效果,但目前還沒有研究可證實哪一類植化素或哪一顏色食物的減重效果最佳。

其他與減重攸關的營養素,如碳水化合物、膳食纖維總量、蛋白質、礦物質和水分,差異性也僅有毫末之差。由此可見,紅蘋果和青綠蘋果的營養比例雖有高低差,但差距實在太小,第一關的減重戰力分析結果為平手、不分軒輊。

第二關:植化素拚減重,缺實證難比較

除了基本的六大類營養成分分析之外,近年來營養學流行用植物化合物(或稱「植化素」)的概念分析彩色蔬果,不同顏色的食材各有不同的植物化合物,可提供人體不同的營養和減重需求。

侯玟伊營養師表示,果皮中所富含的植化素和酵素,比率遠勝於果肉,且有研究證實其具有提升免疫力、促進脂肪代謝等作用,但目前還沒有更進一步的科學性研究可證明,哪一顏色的植物或蘋果最能幫助減重。因此,第二關的紅綠蘋果減重戰力PK賽,因缺乏植化素減重的相關實證,無法比較而收場。

蘋果減重可行嗎?營養不良易有併發症

蘋果具有熱量低、水分充足、有飽足感等優點,是許多減重者的最愛。不過,侯玟伊營養師卻不建議民眾採用激烈的蘋果減重法,三餐只吃蘋果卻不吃其他食物。反對原因之一就是,每100公克蘋果的膳食纖維量僅有1.3-1.6克,每天需吃約19顆以上才能達到每日膳食纖維建議量的25至35克,也才能達到預防代謝症候群和肥胖的目標。

每100公克蘋果的膳食纖維量僅有1.3-1.6克,每天至少需吃19顆以上才能滿足每日的膳食纖維建議量。

此外,蘋果無法提供人體部分必需的胺基酸,長期將蘋果當主食,會造成皮膚皮脂層因缺乏油脂和養分而變薄、塌陷,給人膚況變差、沒有活力的觀感;長期缺乏油脂類的脂肪酸,人體難以甚至無法吸收A、D、E、K等脂溶性維生素,恐會導致皮膚角化症、夜盲症和骨質疏鬆症的發生。

更重要的是,即使不是蘋果減重者,患有部分慢性疾病的民眾,平常也要少吃一點蘋果,包括有高蛋白飲食需求的肝病患者、被限制碳水化合物攝取量的糖尿病患者,以及飲食不可吃太多鉀的腎臟病患者,以免導致病症惡化。

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/17858

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