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廚藝新頁 台灣莊育賢勇奪李錦記國際賽至尊金獎

NOWnews/ 2014.03.07 00:00

記者李鴻典/台北報導

由知名醬料調味品牌李錦記舉辦的「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」已經在香港舉行盛大的頒獎典禮及閉幕晚宴,台灣青年廚師莊育賢以全場最高分榮膺至尊金獎最高殊榮!

莊育賢得獎菜式「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」,巧妙配搭食材和運用醬料和調味品,成功從其他 47 名參賽青年廚師中脫穎而出。

此次大賽凝聚了李錦記、世界中國烹飪聯合會,以及來自七個地區的中餐業組織的力量,成功為亞洲青年廚師開拓一個獨一無二的交流平台。李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中說,青年廚師透過其優秀的菜式,將嶄新的創意和力量注入傳統中菜之中,出色地演活了『傳承‧綻放:中華廚藝新一頁』的主題。充分展示高超的中餐烹調技巧和對傳承中華廚藝的熱誠,實至名歸。此次大賽印證李錦記在全球推廣中華飲食文化的承諾和付出,會繼續在全球籌辦更多培育青年廚師的項目。

大賽在為期兩日的賽事中,48位參賽者來自七個亞太地區,包括香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡和台灣的優秀青年廚師,以出色廚藝並巧妙運用中式醬料和調味品,烹調出以澳洲草飼牛及蝦為主食材的菜式。

至尊金獎得莊育賢表示:「第一次參與國際賽事與各國47位廚藝菁英相互切磋,拿下最高榮譽至尊金獎,真的很意外,也讓我眼界大開,我衷心感謝李錦記給我們這個寶貴機會,讓我與其他亞洲精英青年廚師比賽和交流。各參賽者運用李錦記醬料創意,令我深受啓發。這個獎項對我是一個莫大的鼓勵,推動我不斷前進,繼續深造廚藝,努力履行傳承及綻放中華飲食文化的使命。」,並提及「因爸爸來自宜蘭,在參賽前曾與爸爸討論比賽菜式時,「洄瀾春牛冬瓜宴」來自爸爸建議選擇餐廳既有的菜色西魯肉並放入冬瓜中,除了代表台灣傳統的老味道,更讓老菜注入新生命,也代表對於父親的傳承;在獲獎後最想念媽媽,因為從來沒有出國那麼多天,所以迫不及待想與她分享這份得獎心情。」

另一台灣選手、素有台菜小王子稱號的黃景龍榮獲金牌,新北市樹林區幸福宴行政主廚小哥蘇昌銓、宜蘭礁溪武暖餐飲行政主廚蕭賀元和新北市蘆洲第一味宴會館鄭志堅榮獲銀牌;香港方面,劉諭聰、楊垂勳以及徐健瑜榮獲銅獎。黃景龍表示:「此次比賽非常激烈並與以往參加過的賽事不同,此次參賽者只能攜帶自己的刀具,醬料和食材全部由大會提供,並且必須在90分鐘內完成24人份的餐點,所以在賽前需要充分的練習和訓練,本次能的到金牌最想感謝的是台灣團隊教練,能得獎絕對不是一個人的力量而是團隊的力量。」

擔任本次台灣團總教練也是中華美食交流協會理事場施建發表示:「此次賽事從去年11月開始籌備,這次比賽集結華人參與中餐大賽,台灣推出菁英廚師並且全程僅能使用香港的食材和醬料,選手們對於菜式的用心和創新,讓台灣能獲得至高榮譽真的很高興。」

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