君品酒店此次將香港百年巷弄小吃在台北重現。（圖片提供／君品酒店）
不吃會後悔一世的傳奇美食—「波記燒臘」
位於西環皇后大道西425號的「波記」燒臘粉麵店，已開業40多年，一直都是巷弄內的「街坊食堂」，名氣早在西環街坊中口耳相傳。根據米其林介紹，「波記」自行烹調的多款燒臘，每日限量銷售：燒鵝限賣8隻、燒鴨限賣40隻，燒肉也只選燒腩，每日只賣一大塊，賣完即止。米其林更特別提醒，如要品嚐燒肉必須在下午14：00前、燒鵝則是16：00前到達店內，否則會白跑一趟。
波記燒臘在香港盛名遠播。（圖片提供／君品酒店）
香港第一家蛇羹湯闖蕩美食界—「蛇王芬」
開創至今已有128年歷史的蛇王芬，據悉代代相傳已經到了第四代。餐廳座落在中環閣麟街30號，以太史蛇羹出名，是香港最老字號的蛇羹店。早期蛇王芬推木頭車在中環大街小巷叫賣，於六十年代遷往現址，小店裝潢簡單、平凡不會令人注意這裡出色家常美食。蛇王芬代代老闆堅持食材的品質與新鮮，且從來不因物價上漲，退而求其次選擇劣等食材。蛇王芬的蛇羹出名的地方就是用料足且湯底香醇。一碗蛇羹中就包括了五種蛇肉（過山烏、水蛇、金腳帶、百花蛇、三索線）、鮑魚、花膠、火腿、雞絲、木耳、冬菇絲、陳皮等九種材料。
香港老字號蛇王芬蛇羹用料實在。（圖片提供／君品酒店）
而湯底則以豬骨、雞骨、蛇骨等新鮮材料佐以紹興酒，經過兩個多小時熬煮才大功告成，煞費苦心的蛇羹，成為蛇王芬開業半世紀以來屹立不墜的滋補聖品。除了蛇羹之外，蛇王芬的燉湯也是極受歡迎，並會隨季節變化加以調整款式：如白菜膽燉鮮陳腎燉湯、海底椰雪黎、冬瓜瑤柱螺頭等，每款燉湯幾乎燉足3小時以上，湯水喝起來清香不膩口、潤口清甜，也是養生滋補的另一選擇。
正宗蝦子麵—好到底麵家
位於香港新界元朗區發跡的好到底麵家，於1948年創辦，最初沿街擺賣以小攤販經營廣東麵食為主，直到1961年搬至阜財街的現址至今已逾50年，也已擁有一間食品工廠、五間麵食專賣店。「好到底」一直堅持由自己工廠製麵，選用大地魚湯、上等麵粉、頂級蝦子及新鮮雞蛋等，為求所有麵食達到香滑爽口、營養豐富及不含鹼水味，製作過程中層層把關並由老師傅監製，以確保品質優良。這「好到底」麵家提供11款麵食供選購：蝦子麵、蝦子寬條麵、金裝蝦子麵、瑤柱麵、雞蛋麵、雞蛋寬條麵、鴨蛋麵、齋麵、甘筍麵、菠菜寬條麵、金裝蝦子，每一種麵食皆有自己獨特的風味與口感。因為用心製作也獲得米其林特別推薦，更是香港天王小吃的龍頭之一。
好到底麵家雲吞麵曾獲得米其林特別推薦。（圖片提供／君品酒店）
延自清朝咸豐年間、傳說龜苓膏始祖—「恭和堂」
香港恭和堂祖傳之說，傳自清朝咸豐年間之太醫嚴綺文與其父為皇族醫治血毒頑疾而創製，可論為龜苓膏之始。嚴綺文太醫以此藥方傳予後人嚴永昌、嚴繼昌於香港開埠初期來港，並於現今油麻地創立恭和堂行醫，繼續懸壺濟世，沿用祖傳之法始創藥製龜苓膏，以和解瘡介之毒。創業逾百年的「恭和堂」，是香港歷史最悠久的龜苓膏專門店，其宗旨「恭遵古法龜苓製、和解頑痀氣血調」深受大眾信賴。 歷史悠久的恭和堂龜苓膏和各家小吃匯聚成此次的「香港百年巷弄小吃盛宴」。（圖片提供／君品酒店）
恭和堂目前共有十間店舖分佈於香港各地，也有自家生產工廠。恭和堂龜苓膏沿用古法藥製，選用十八種中藥精煉而成，當中包括敗龜板、土茯苓、車前草、雞骨草、白癬皮等，慢火燒四、五小時，將藥力迫出來，另一項重點在於放入中藥的先後次序，這個步驟更是熬製龜苓膏的關鍵在所。恭和堂的龜苓膏藥味較濃，就像喝一杯靚茶，味道回甘。
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