天氣漸漸涼了，火鍋餐廳大受歡迎，現代人越來越注重健康。延齡堂餐廳表示，本著祖先行醫濟世理念，結合喜愛美食初衷，因此近幾年推出火鍋美食，沒想到相當受到青睞。
像是以高粱結合高山白菜釀製的高粱酸白菜火鍋，葷素皆宜。清脆爽口的酸白菜當作火鍋，味道鮮美香醇。另外，以發酵過的釀蕃茄作為主食材，提供葷素食的釀蕃茄火鍋，能釋放蕃茄精華。
而和一般麻辣火鍋大不相同的天山百草鍋，除了可以嚐到麻辣鍋的香、麻、辣滋味之外，以多種藥膳食材為鍋底的百草鍋，嚐起來韻味無窮，適合三五好友圍爐聚餐。
許多鍋物吃到的食材像是韓式泡菜、高粱酸白菜、釀蕃茄等等，都是老闆夫婦手工發酵製作，而這些食材也常是生意人、內行人知道的美味。（攝影／邱偉誠）
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