回到頂端
|||
熱門:

家鄉味融入西式早餐 口味獨特受歡迎

客家電視台/ 2014.03.06 00:00
【陳欣渝 范傑翔 新北市】

來自新竹關西的戴靖怡,兩年多前和先生決定開早餐店,將台灣道地料理融入制式的西式早餐,堅持使用有品質的在地食材,並添加家鄉的客家味,在一片美式風格為主的早餐市場,打造出特色風格受到熱烈歡迎。

客家的傳統桔醬淋在鵝肉上不稀奇,但放到漢堡裡應該很少見,在這間早餐店裡,家中餐桌上常見的鹹豬肉,也變身為沙拉的主角,來自新竹關西的戴靖怡,和丈夫陳頌成結合印象深刻的家鄉味,設計出獨特的早餐。

早餐店老闆 戴靖怡:「只是想要把媽媽給我們的料理,那個味道帶出來,鹹豬肉或者是一些醃漬物,也都是因為媽媽有在做,所以就想要把它帶進去。」

早餐店老闆 陳頌成:「我一開始拿到鵝肉的時候,還不知道怎麼去用,後來我就跑去,問戴戴(戴靖怡)說,鵝肉妳們家都怎麼處理,然後她說,我們家客家的媽媽,都習慣鵝肉會配桔醬,白肉會配桔醬。」

這對年輕夫妻,曾在國外生活兩年多,當時最懷念的,正是台灣傳統料理,因此他們決定,將午晚餐常吃到的道地菜餚,放進西式麵包裡,從獲選神農獎的雲林鵝肉,到遠自台東的茶葉等等,堅持使用在地食材,表達他們對土地的重視,也在這陣食安風波下,得到很大肯定,因此他們更希望,能夠把台灣有特色的料理,和好品質農特產介紹出去。

早餐店老闆 戴靖怡:「所以我們就想說,台南有土魠魚,土魠魚是這麼可以代表,台灣東西的一個食材,那為什麼不把它結合在一起試試看。」

早餐店老闆 陳頌成:「台灣很多東西都很好,不管是客家文化,或是閩南文化,我們試著把一些東西找回來,然後放到我們習慣的生活裡面,讓它不突兀。」

一日之計在於晨,藉由早餐店這個能接觸到社會大眾的平台,向消費者訴說地方的農業故事,文化也因此變得有味道,不僅走出自己的風格,也讓台灣在地的食材,發揮新風貌。

社群留言