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南國度假 享受總統級美味

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2014.03.05 00:00
度假就是要來一場好好的享受,墾丁向來都是民眾度假休閒的好去處之一,現在不僅能享南國的度假風情,還是享受「總統級的美食」,位於墾丁的華泰瑞苑墾丁賓館,即日起推出總統級美食, 9月底前都可以享受江浙菜中菜西吃創新呈現,飯店不僅邀請國內江浙菜名廚,也曾為前總統蔣經國先生做過菜的鄧新鐘師傅及西餐總主廚-江潘維Louis聯手呈現,共同為江浙菜寫下新紀元!

華泰大飯店集團餐飲廚藝部西餐總主廚-江潘維Louis表示,由於蔣夫人宋美齡受的是西式教育,所以此次套餐靈感來自「中菜西吃」的概念。本次邀請客座主廚-江浙菜名廚鄧新鐘,以及華泰大飯店集團餐飲廚藝部西餐總主廚-江潘維Louis,重新演繹中菜西吃的江浙菜,讓度假民眾在曾經總統蔣介石選定的南台灣行館之一,現今的華泰瑞苑墾丁賓館,讓度假旅客也能感受不同時代的兩蔣風華。

其中,重新演繹「清蒸圓鱈雪菜百頁」就是道「承先啟後」的江浙菜名菜,雪菜的爽脆搭配腐皮滑順甘醇的口感,向來就是一絕。這次師傅用了熬煮八小時的雞高湯來煨製雪菜百頁,讓口味更加溫醇富有層次,上面富有創意的再鋪上一片清蒸圓鱈,口感濃厚的雞高湯搭配上清脆的雪菜與爽口的圓鱈,搭配出全新的感受,讓經典的菜色更加讓人讚嘆。

另外,套餐主菜「帝王蟹獅子頭」其靈感來自於江浙菜中的經典名菜「蟹粉獅子頭」,師傅以特殊肥瘦黃金比例手剁豬肉,拌入大量帝王蟹肉,一顆顆手工拍打成型。經油炸滷製,多道繁複工序製作,使獅子頭口感滑嫩,豬肉香醇、帝王蟹鮮美,再加上一整隻的帝王蟹腳,讓人大呼過癮。

值得一提就是套餐開始呈現「紹興醉雞」,將以熱食的新風格來呈現,一端上桌,香味四溢,酒香撲鼻,雞肉軟嫩佐辣椒細丁,色香味俱全,精華所在的湯汁亦可食用,具舒筋暖胃之效!

配合蔣氏風格江浙菜,即日起至2014年6月27日,華泰瑞苑墾丁賓館也推出「春賞。初夏住房專案」,推一泊一食兩人同行及一泊二食兩人同行住房專案,享受華泰瑞苑墾丁賓館最新的蔣氏風格江浙菜。未入住華泰瑞苑墾丁賓館的旅客也可至「沐」餐廳享受新台灣食藝,晚間套餐每人價格為NT$2,000+10%。相關訊息請至飯店官網查詢!

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