華泰大飯店集團餐飲廚藝部西餐總主廚-江潘維Louis表示，由於蔣夫人宋美齡受的是西式教育，所以此次套餐靈感來自「中菜西吃」的概念。本次邀請客座主廚-江浙菜名廚鄧新鐘，以及華泰大飯店集團餐飲廚藝部西餐總主廚-江潘維Louis，重新演繹中菜西吃的江浙菜，讓度假民眾在曾經總統蔣介石選定的南台灣行館之一，現今的華泰瑞苑墾丁賓館，讓度假旅客也能感受不同時代的兩蔣風華。
其中，重新演繹「清蒸圓鱈雪菜百頁」就是道「承先啟後」的江浙菜名菜，雪菜的爽脆搭配腐皮滑順甘醇的口感，向來就是一絕。這次師傅用了熬煮八小時的雞高湯來煨製雪菜百頁，讓口味更加溫醇富有層次，上面富有創意的再鋪上一片清蒸圓鱈，口感濃厚的雞高湯搭配上清脆的雪菜與爽口的圓鱈，搭配出全新的感受，讓經典的菜色更加讓人讚嘆。
另外，套餐主菜「帝王蟹獅子頭」其靈感來自於江浙菜中的經典名菜「蟹粉獅子頭」，師傅以特殊肥瘦黃金比例手剁豬肉，拌入大量帝王蟹肉，一顆顆手工拍打成型。經油炸滷製，多道繁複工序製作，使獅子頭口感滑嫩，豬肉香醇、帝王蟹鮮美，再加上一整隻的帝王蟹腳，讓人大呼過癮。
值得一提就是套餐開始呈現「紹興醉雞」，將以熱食的新風格來呈現，一端上桌，香味四溢，酒香撲鼻，雞肉軟嫩佐辣椒細丁，色香味俱全，精華所在的湯汁亦可食用，具舒筋暖胃之效！
配合蔣氏風格江浙菜，即日起至2014年6月27日，華泰瑞苑墾丁賓館也推出「春賞。初夏住房專案」，推一泊一食兩人同行及一泊二食兩人同行住房專案，享受華泰瑞苑墾丁賓館最新的蔣氏風格江浙菜。未入住華泰瑞苑墾丁賓館的旅客也可至「沐」餐廳享受新台灣食藝，晚間套餐每人價格為NT$2,000+10%。相關訊息請至飯店官網查詢！