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高麗菜新吃法 營養價值更高

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014.03.04 00:00
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)富含多種維生素、纖維質的高麗菜,一般人通常炒來吃,其實還有多種吃法,彰化基督教醫院營養師廖珮吟,推薦2道簡單的高麗菜料理「鳳梨甘藍汁」及「高麗菜捲」,提供民眾參考。

鳳梨甘藍汁的材料,包括甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升、檸檬汁1茶匙,以及蜂蜜1湯匙,將所有材料切小塊,用果汁機打勻即可。

高麗菜捲材料包括高麗菜葉6葉、韭菜6條,川燙後泡冷水並瀝乾,將低脂絞肉150克、胡蘿蔔及荸薺各50克,加入適量的鹽、米酒調味拌勻,接著將少許香油、太白粉水和胡椒粉塗抹於高麗菜葉,包入內餡捲起,用韭菜綑綁固定,以中火蒸煮20分鐘即可。

廖珮吟營養師指出,甘藍菜富含維生素C、富含硫配醣體,烹煮時不宜過久,為了避免營養素流失,可以打成汁飲用,不過提醒免疫力低下、忌生食者,及需限制鉀離子攝取者需避免攝食。而高麗菜捲蛋白質含量高,建議腎臟病患者適量食用。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=13765

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