連鎖火鍋PK 昆布vs.麻辣vs.自助清湯

天氣轉涼，除了保暖衣物多穿點，民眾更喜歡喝點熱湯、吃個小火鍋，台灣連鎖火鍋店，加上非連鎖的業者，初估全台就有4000到5000家火鍋店，競爭相當激烈。 全台連鎖火鍋店，將近900家，競爭激烈，各家以不同湯底區隔，王品集團以北海道昆布鍋當主打商品，湯頭走清淡路線，業者說連假的晚上，用餐時間，現場要候位2個小時，才有空位。 麻辣湯頭起家的鼎王，即使爆湯頭不天然，生意沒有受太大影響，連續假期下午，創始店206個座位，還是滿滿，但跟他們競爭的，還有這一家連鎖吃到飽火鍋。 千葉火鍋張愛民經理：「強調是讓客人去拿取他想要的食材。」 咖哩風味火鍋，加入椰奶調味，是客人首選，用多樣食材，吸引大胃口消費者。 民眾：「(鼎王)的服務品質好，但是共鍋，沒辦法接受。」 三家連鎖火鍋店比一比，價位都在4百元上下，全台分店數，鼎王麻辣鍋9家分店，最大門市220個座位，而王品集團聚火鍋，全台31分店，最大一間分店座位359個，千葉火鍋分店數最多，店內座位數也多，全台41家分店，大店有412座位，三家火鍋店，成立時間差不多，都是10年，業者主打不同湯頭，不同經營方式，各自都有擁護者。