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北中南東4主廚 機上餐獻藝

中央商情網/ 2014.03.01 00:00
(中央社記者卞金峰桃園機場1日電)中華航空4月起,與陳肇豐、劉恆宏、吳健豪及邱清澤4位主廚,巧思運用在地食材,在高空提供華航旅客最具台灣特色美食佳餚。

華航指出,2014年為華航經濟艙特別規劃高空私房菜的4位薪傳主廚,分別來自台灣的北、中、南、東。

北部由青青餐廳主廚陳肇豐端出「豆醬鯛魚燒」與「蔥爆燜雞飯」,鯛魚以甜酒醃漬白豆醬調味,烹煮出鮮甜口感;燜雞飯使用宜蘭三星蔥、台東鹿野軟嫩土雞腿肉加上鴻喜菇拌炒,可口又入味。

中部請到南投埔里金都餐廳廚藝總監劉恆宏設計,創新以南投在地特色野薑花入菜製作「野薑花米粉炒」,並將邵族風味的刺蔥,結合豆豉、辣椒、筍絲與雞蛋,展現香氣獨特的「刺蔥四丁炒飯」。

南部邀請到台南阿霞飯店行政主廚兼總經理吳健豪特製「肉燥米粉」,將汆燙熟的白米粉,淋上有特殊香氣的紅蔥頭肉燥,還有以台南粉腸風味的天然紅糟先醃後炸的「紅糟肉排飯」。

東部由宜蘭麟手創料理行政主廚邱清澤上菜,融合客家香醇鹹菜與肉絲推出的「鹹菜肉絲飯」,及五花肉加上味道香濃甘甜的乾蔭豉一同入鍋的「豆豉五花肉飯」。4位師傅用台灣在地食材,變化成一道道色、香、味俱全的美味佳餚,以創意顛覆經濟艙的味覺享受。1030301

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