回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

美食檔案》白斬土雞滑韌 鮮炸溪哥酥脆

卡優新聞網/陳璐璐 2014.03.01 00:00

這些年頗喜歡魚尾獅的海南雞飯,也欣賞其星式燒雞,理由何在?就是他的雞肉質地不會軟爛、夠甜夠好吃,雞飯也很正宗。但很可惜,這間店歇業了。朋友聽了,便說:「難過甚麼?帶你去烏來吃雞,保證一次就上癮!」

咦?烏來街上的酒蛋、烤香腸還算不錯,但雞肉有那麼有名嗎?結果在離新店市郊不遠處停了車,進到一家叫「美欣食堂」的店,這才知道滿滿的客人桌上,還真的都叫了盤白斬雞,吃得津津有味哩!

跟一般Q薄或是緊繃的雞皮不同,這盤雞剛端上來,感覺有點油油的,並不很引人食慾。但孰料甫入口,就有股濃郁的雞味冒出來。這味道,並無通常飼料雞的肉臭味,而是跟小時候鄉下自家院子每天散步閒晃的雞相仿,有著很自然的家禽滋味。

當然,老闆煮的功夫也不錯,胸肉有汁、鮮而不澀。腿肉強健滑韌,又不會夾齒。更重要的是,畫面上那一大盤也才四、五百元,已夠全家人吃得咪咪笑。

小店沒有裝潢,也沒有菜單,牆上貼的只有麵類價格,約數十元,所以要吃菜,得從門口菜檯點,至於蔬菜就隨老闆處理了。沒想到炒珠蔥青嫩,簡單的蒜味菠菜,配飯更是一流。青蔥炒三菇,用了美白菇、鮑魚菇、香菇,全部切得厚厚地,看似粗放沒有作工,可是滿口都是甜汁,若是吃素的人,叫他不放五辛來燒好了,保證也會喜歡。

炸溪哥是最使人訝異的一道菜,不是魚很了不起,而是食材新鮮、油乾淨、火侯又好,完全顛覆了有些特產店過於鹹膩、回鍋又回鍋的缺陷,中老年人偶爾吃點炸物,還是得挑這種清爽的產品,才不會回家燥熱得難受。

前陣子,萬華大拜拜跑去拍照,看到許久未去的東三水市場,便轉進去「竹圍土雞」切了一隻閹雞,其實這裡的仿仔雞已夠好吃,燻的口味也鹹淡宜人。不過為了回敬朋友的美意,便取前者餽贈。結果同樣獲得高度的讚美,嚐了大叫:「沒去過那個市場,竟有此等好貨,下次過節,可就不一定要去名店排隊了。」

美欣食堂

地址:新北市烏來路三段93號

電話:(02)2666-8037

竹圍土雞

地址:台北市三水街東三水市場入口第二攤

電話:(02)2306-2855

《本專欄固定每週五刊出》

社群留言