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大嘴熊喵》地海牛排分量大 花園沙拉心思巧

卡優新聞網/熊喵 2014.02.27 00:00

吃遍大江南北的熊喵,常常被大家詢問,哪家牛排最好吃?從夜市牛排到飯店牛排各具特色,但若要挑一家,歐華酒店地中海牛排館,算是肉質上選、價格合理,分量又足夠的首選。

因為多次造訪,熊喵和主廚郭榮宗也逐漸熟悉了起來,來歐華前,他就是在牛排教父Danny鄧有癸手下學習,也是打造Prime 168的靈活人物。儘管習得一身好手藝,郭主廚本人卻很謙虛,同時也很認真地嘗試新菜色,從口味到擺盤,每次造訪,都讓熊喵有不同的驚喜。

除了這超大分量的美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排16oz登場,令人眼睛一亮外,前菜、湯品、沙拉和甜點表現也同樣可圈可點。主角戲演得好就算了,連配角也能如此精彩,讓熊喵大為讚賞。

這次嘗試的新菜,除了美味,還融入法式料理的精美擺盤。看看這道地中海低溫烹調蔬菜沙拉,多麼賞心悅目!以甜菜、紅白蘿蔔、大頭菜、小黃瓜等打造的低溫烹調蔬菜沙拉,讓這道菜餚搖身一變,成為盤子裡的小花園。

雖然漂亮到令人捨不得吃,但輕嚐一口,還是能感受到蔬菜片的清甜口感。主廚透露,這道沙拉是使用低溫烹調手法,過程困難且費工,為了製作這道菜,可是花費了他不少心思呢。

熊喵覺得,這真是「台下十年功,口裡三秒鐘」啊!只是,郭主廚真得把地中海牛排館搞得越來越像法式餐廳了。

接下來就是重頭戲,雙人份的肋眼牛排登場啦!除了牛排令人垂涎欲滴外,配菜愛德荷奶油洋芋泥與香料炒菇,也都超好吃的啦!這可是歐華自家栽種香料炒菇,不僅非常入味,在嘴裡咀嚼多汁香甜,再多也吃得完。

另外,愛德荷奶油洋芋泥,維持濃厚滑順的口感,但適度將奶油分量減低,兼具好味道又能健康一些,同樣獲得熊喵的喜愛。配菜表現不俗,主菜當然就更棒啦。熊最喜歡的三分熟牛排上桌囉。

經過乾式熟成之後,牛排的酵素經過時間與濕度控制達到完美的境界,讓濃縮式的美味,原原本本的藏在牛排裡,再加上完美的火力控制,搭配肋眼與上蓋的部分,更是明顯的兩種不同口感。這裡的牛排料理得恰到好處,外皮略脆、肉質軟嫩,看著熊大口大口地咬著牛肉,樣子滿足的哩!

距離歐華不遠的華國飯店也有家帝國牛排館,這裡的新主廚Tony同樣帶來精彩的套餐,下次有機會,熊喵也想嘗試看看這裡最著名的鐵板燒料理。

地中海牛排餐廳(歐華酒店)

地址:台北市林森北路646號一樓

電話:(02)2585-3258轉846/804

帝國牛排館(華國飯店)

地址:台北市林森北路600號

電話:(02)2596-2678

《本專欄固定每週三刊出》

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