以麻辣鍋出名的鼎王，被人踼爆湯頭摻粉調製非天然，鼎王出面澄清時承認的確其中有使用市售雞湯塊，此說法雖然令消費者吃驚，其實在雞湯塊業者的官網，早已經公開過自製摻入雞湯塊煮成麻辣鍋的食譜，並且註明1人份大約只需要40元成本。
雞湯塊業者早就於官網示範看起來美味的麻辣鍋作法。（圖片／翻攝自康寶官網）
現代人口味重鹹，所以吃麻辣鍋成為不少人的嗜好與享受，到底麻辣鍋為什麼如此令人著迷？麻辣鍋其實是重慶及四川的名菜，一般以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成。但是在台灣、香港及中國大陸各地煮法略有不同，加入食材也路有不同。由於吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，所以名為麻辣火鍋。
自製麻辣鍋食譜 小心勿攝取過量
鼎王自事值爆發後，公開湯頭秘方配料，也首度承認使用坊間的雞湯塊來提味。無獨有偶的是，原來雞湯塊業者早已在官網介紹過利用雞湯塊來打底的食譜，加入雞湯塊的目的竟然是使品嚐嗆辣的口感的同時，還能吃到雞的鮮美精華，而獲得不同口感。
自製麻辣鍋食譜
材料：
牛肚100公克、豆腐1塊、燕餃1盒、蒜苗2支、金針菇100公克、番茄1個、油條2條、鴨血1塊、魚餃1盒、肥腸100公克、大白菜半個、花枝丸6個、水1000cc
調味料：
雞湯塊2塊、豆瓣醬4大匙、酒釀1大匙，蒜末、薑末各1大匙、豆鼓1大匙、酒、糖、香油、辣椒粉各1大匙、花椒1小匙。
麻辣鍋不但本身具有刺激性，且油膩，腸胃不佳的人要注意避免刺激。（圖片／取材自維基百科）
作法：
1.先將豆腐、鴨血、肥腸、牛肚、油條以及大白菜切塊備用。
2.鍋中加入香油1大匙，沙拉油2大匙，一起和豆辦醬、蒜末、薑末炒香後加入全部調味料後放入800cc的水煮沸，加入雞湯塊，再放入其他材料。
【健康小叮嚀】：
麻辣鍋不但本身具有刺激性，且吃的量多、加上油膩，如果本身腸胃功能不好，例如腸燥症或是胃食道逆流患者，受到的刺激可就更大了。胃食道逆流時，甚至會在胃酸的加乘作用後，更加重食道灼燒的情形。
凡是攝取刺激性食物，都要小心胃黏膜會遭到破壞，恐直接傷及胃壁組織，造成胃發炎、胃潰瘍，甚至胃出血或胃穿孔等後遺症。
吃辣的食物之前，不妨先吃一些食物墊底，並以循序漸進的方式進食。先吃不具刺激性的食物，例如白飯、白鍋中的青菜或肉類等，之後再慢慢加點辣，讓之前的食物與辣食產生中和作用，就不會直接刺激腸胃。
