55年次的陳世明，從學徒出身，高中讀「建教合作班」，邊實習邊念書，下課後就到川菜館打工，負責跑堂及廚房工作，退伍後，1991年終於湊足新台幣30萬元當創業基金，在忠孝夜市開店賣麻辣鍋。
剛開始時生意慘澹，陳世明號稱以十幾種蔬果、32種中藥熬煮出的麻辣湯頭，慢慢闖出口碑，生意逐漸蒸蒸日上。陳世明決定進駐市中心區的精明商圈，投入數千萬元打造第一家鼎王麻辣鍋店，獨特的「鼎」造型火鍋更是一大特色。
鼎王麻辣鍋不只在餐具、裝潢設計及服務品質上下工夫，服務生都經過特別訓練，服務時90度鞠躬，聲名更遠播全台，許多到台中市的遊客，也會特別指定要去鼎王品嚐麻辣鍋，尤其受北部客的青睞。
鼎王從台中市一炮而紅後，向北部與南部進軍，隨後布局兩岸，不只火鍋店，陳世明在鼎王之後，還接著打造新品牌，包括無老鍋、鹽選燒肉、閱咖啡、囍壺人文茶館等，最近還準備開牛肉麵專賣店，並朝股票上市櫃方向努力。
白手起家的陳世明，一手打造出鼎王麻辣鍋王國，但是人紅是非多，鼎王去年傳出股權爭議及恐嚇事件，陳世明說，股權爭議事件目前在訴訟中，而去年底某天他下班後走出公司門口，遭兩名不明人士出言恐嚇。
儘管陳世明大動作澄清，強調湯頭絕對是天然食材熬煮，但週刊指證歷歷，衛生與檢調單位也介入調查，鼎王能否從這起爆料事件中全身而退、挽回消費者信心，有待觀察。