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新竹市營養午餐新亮點-廚餘變黃金

大成報/ 2014.02.25 00:00
【大成報記者彭維乾/新竹報導】在少子化趨勢下,新竹市政府為鼓勵生育,減少家長負擔,自95年起實施市立國中小學生「學校午餐費減免政策」,本政策除了直接嘉惠全市市民,讓家長減輕負擔外,也讓清寒貧困學生在心靈上不覺受歧視,平等健康成長。

對於近期不斷爆發的「食安」問題,教育部也特別要求各地方教育單位確實做好午餐食材把關,新竹市政府教育處為照顧學童飲食安全,在提供免費學校午餐後,更積極興建午餐廚房,目前全市學校午餐均以自設廚房「公辦民營」方式辦理,讓食材衛生看的見,安心看的見。此外市府統一制訂採購契約範本,各校依規定辦理驗收,供餐40班以上學校均設有校園營養師,執行每日食材查驗及營養教育宣導,以提供安心安全的學校午餐。

飲食對於人們的影響除了「食安」,還有一大隱憂--「糧荒」的問題。新竹市政府也意識到全球環境問題,市長許明財宣布在99年5月起實施學校午餐一週一蔬食,共同推動蔬食環保餐以減少肉類攝取進而減少CO2排放,並鼓勵使用當地當季食材以及廚餘再利用等措施;全市校園營養師為配合相關政策,在本年度營養教育推廣重點係以『新良食運動』為主題,運用天下雜誌120號特刊資料作為教材課程以”農地->廚房->餐桌->廚餘” 路徑,循序介紹教育學童各環節應如何由自身做起再帶入家庭。其中最具特色的是新竹市內湖國小所推動配合時下環保議題推廣的「廚餘變黃金」議題。

除了平日教導學生「均衡飲食」、「珍惜糧食」外,校方希望能透過有機堆肥的方式來進行土壤改造,讓植物都能長得更好,更符合土壤永續利用的想法,於是自95開始即嘗試以營養午餐提供的水果利用其果皮製作廚餘推肥,改造校園內的土壤,也教導孩子如何將廚餘回收後應用在生活中。

期間雖歷經多次失敗,但在師生堅持不放棄與科學研究精神努力不懈下,現所定期生產的肥料不但節省了校園內植栽培植經費,也提供師、生以及近居民作為植物種植的有機肥料,近年頗受社區民眾的好評。

該校目前仍持續推動廚餘回收再利用的工作,學校希望可以將這個化腐朽為神奇的工作做好,讓永續環保的概念深根學童的心中,也讓學童珍惜食物、愛惜資源,同時也推廣至全市各校充分運用,為愛地球盡一份心力。

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