而台灣四面環海的地理位置、多樣化的地質環境，加上各具特色的部落族群，造就其豐盛而新鮮的美味食材，並且發展出多元的飲食文化。
來到美麗的花蓮，由於其狹長的地形，大致上可劃分成北、中、南三區。北花蓮的新城鄉是芋心甘藷的重要產地，其討喜的色澤與質地綿密的甘甜內涵，發展出花蓮知名的麻糬、花蓮薯及花蓮芋等農特產品，也成為廣受遊客喜愛的當地名產。
而中、南花蓮部分，倚靠著花東縱谷的好山好水，造就了當地天然純淨的畜養環境，以及茶葉、文旦的重要產值區。其中，瑞穗鄉的乳牛各個健康茁壯，其牧場內的鮮奶火鍋、鮮奶酪、牛軋糖等鮮奶製品，吸引大批民眾前來體驗這白色美味；而紅色風情的鶴岡紅茶，以及綠色香甜的鶴岡文旦，也是來到舞鶴不容錯過的美好滋味。
兩側為中央山脈與海岸山脈，秀姑巒溪流貫中央的南區花蓮，其山淳水樸的自然環境，各式冠軍好米於是誕生，加上該區稻田無毒耕作發展的早，有機米的推出，以及近年來養生風潮盛行，興起了許多以養生為訴求的店家，主打使用有機農業食材，讓消費者吃得健康又安心。
花蓮各區迥然不同的自然環境，孕育出各具特色的農特產品；而當地的特殊人文風情，又變化出富趣味的特色小吃或風味料理。若是想品嚐道地小吃，那麼市區的兩大夜市裡頭應有盡有；想要嚐嚐原民部落料理，南區的各家縱谷小店，領您一嚐具有鄉土特色的放山野雞，以及野生蔬菜的原汁原味！（攝影／廖祐笙）
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