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亞洲最佳女主廚 擅用在地食材

中央社/ 2014.02.24 00:00
(中央社記者呂欣憓新加坡24日專電)台灣廚師陳嵐舒獲頒2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎 ,與去年得主泰國女廚師波藍一樣,兩人都擅長運用在地食材創作,展現特色。

由威廉‧瑞德商業傳媒(William Reed Business Media)舉辦的「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 best)的頒獎典禮今晚登場,其中一個系列獎項凱歌香檳亞洲最佳女廚師,今年由台灣女廚師陳嵐舒榮獲。

凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎今年進入第2屆,去年是由泰國女廚師波藍(Bo Lan)獲得,她以電子郵件接受中央社記者訪問時謙虛表示,自己可能是因為致力於保存泰國食物的傳統、促進泰國食物多樣化以及有機農業而獲獎。

陳嵐舒是台中法式餐廳「樂沐」主廚,也經常運用台灣食材結合法式料理方式,創作出佳餚,顯見運用在地化的材料,親近土地,已經是近年來料理界的趨勢。

做為一個亞洲女廚師,要如何鼓勵其他的同行?波藍說,她相信在亞洲,烹飪是女性神聖的任務,亞洲有許多傑出的女廚師在餐廳或是在家裡烹飪,能夠繼續保持這個傳統是很棒的一件事。

「亞洲50最佳餐廳」活動代言人德魯(William Drew)表示,陳嵐舒獲獎對整個活動來說是令人相當興奮的,台灣在這個獎項是新面孔,他們期待未來有更多台灣餐廳或廚師參與「亞洲50最佳餐廳」。

德魯說,亞洲擁有各種類的食物、香料與傳統,陳嵐舒和波藍的料理,就呈現了亞洲料理的多樣化優點。

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