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含鹽食品越早吃 孩童易重口味

中央社/ 2014.02.24 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北24日電)董氏基金會引述美國研究指出,6個月大前曾吃過含鹽食品的嬰兒,3年後追蹤發現,這群孩子較喜歡吃重口味食物。

董氏基金會表示,飲食經驗會影響孩童口味養成,如果越早接觸鹹甜味,成年後愈容易偏好重口味。營養師呂蕙如引述一篇刊登在美國臨床營養學期刊的美國研究。

這項研究以61名2到6個月大嬰兒為對象並追蹤26名3到4歲孩童。呂蕙如說,若在6個月大以前曾吃過成人澱粉類食品,則比較偏好吃重鹹食物。重鹹食物含鈉量高,坊間嬰兒副食品是無鹽,不過家長調製副食品則多半含鹽。

食品營養組主任許惠玉說,董氏基金會2012年調查,學童比成年人喜歡吃高鹽食物,特別是鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等,這些食物對孩子而言取得方便,提醒家長注意孩童飲食。

她說,高鹽食物會降低孩童分辨鹹味敏感度,養成愛吃重口味習慣;鈉攝取過量,會妨礙鋅吸收,影響智力,也會增加日後高血壓、心血管疾病等慢性病風險;身體排出過量鈉會帶走鈣質,導致骨鈣流失影響發育。

她指出,嗜鹹習慣從小養成,且會延續至成人;建議家中不存放零食等高鹽食品,餐點也別再灑鹽淋醬,自然減少孩童食用的機會。

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