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從小吃重鹹!兒少嗜鹽超標2倍

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.02.24 00:00

鹽可調味,也能和水緩和咳嗽,但攝取過量也會妨礙人體對鋅和鈣質的吸收,影響成長發育,增加慢性疾病風險,偏偏董氏基金會的調查卻發現,國內學童和青少年比成人更嗜鹹,每日鈉攝取量甚至超過建議量的2倍,建議家長避免讓孩童太早接觸高鹽食品,以免養成「吃重鹹」的習慣。

泡麵等即食食品是許多中小學生的最愛,但其暗藏的高鈉含量卻可能影響智力發展和骨骼健康。

董氏調查:年紀越輕,鹽吃越多!

董氏基金會2012年調查1140位11至61歲民眾,發現學童比成人更喜歡,也更常吃高鹽食物,依序分別為鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等。而2010至2011年國民營養健康狀況變遷調查也顯示,年紀越輕吃越鹹,每日鈉攝取量超出建議量2400毫克的1.5至2倍,且男生普遍比同年齡女性吃得更重口味。

嗜鹽症候群!影響智力發展、增加慢性病風險

孩子愈早接觸到鹹甜味,成年後愈容易偏好重口味。《美國臨床營養學期刊》的研究顯示,61名2至6個月大的嬰兒試喝白開水和兩種不同鹹度的鹽水,結果2個月大的嬰兒多不感興趣或拒喝鹽水,但在6個月大之前吃過成人澱粉類食品的嬰兒則明顯偏好喝鹽水;且3年後再追蹤26名已3至4歲孩童,在6個月大前吃過成人澱粉類食品的孩童,日後也比較喜歡吃重鹹食物。

醃漬類食物的製作過程使用大量鹽巴,長期過量攝取易養成重口味的飲食習慣,且會增加身體代謝的負擔。

董氏基金會營養組主任許惠玉提醒,常吃高鹽食物會降低孩童分辨鹹味的敏感度,養成愛吃重口味的不良飲食習慣;而孩童鈉攝取過量,會妨礙對鋅的吸收,影響智力發展,更會增加日後高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結石等慢性病風險;且身體要排出過量的鈉時,還會帶走鈣質,因而導致骨鈣流失、骨密度降低,影響成長發育,造成孩子長不高、成人骨鬆等現象。

減少食鹽量 善用天然食材鮮味

遠離「嗜鹹人生」,營養師建議可選擇,如馬鈴薯、芋頭、莧菜、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、竹筍、海帶等,無需多加調味,就很美味又降血壓。

許惠玉營養師表示,餐點別再灑鹽淋醬,烹調時多善用食材鮮味,再搭配洋蔥、九層塔等辛香料,不需多加鹽就很美味,也能讓孩童享受新鮮、原態食物的原味,從小培養清淡、良好的飲食口味及習慣。此外,家中不存放零食等高鹽食品,也能自然減少孩童食用的機會。

★《少鹽卡健康!》5招低鈉飲食方法

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/17710

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