暹羅泰式小吃的老闆徐大哥，過去因工作關係長時間旅居世界各國，品嚐各式料理後培養出自身對於美食的敏感度，在退休後便開始他美食料理的第二人生。過去曾開過飯店、咖啡館、義大利麵、匈牙利餐點、墨西哥餐點等各式餐館的徐大哥，因為六七年前，長期旅居泰國從事飯店業的兒子，帶回正統泰式料理的技術，才開設這家暹羅泰式小吃。
徐大哥很驕傲的說，店內除了生鮮食材外，所有的醬料、調味品與米全都是從泰國進口，為的就是要讓台灣民眾能夠品嚐到泰國小吃的原味。徐大哥回憶開店初期，兒子透過飯店工作的地利之便與人脈，將泰國當地飯店大廚的料理技術帶回台灣，經歷不斷試菜並逐一調整後，呈現出符合台灣民眾口味的泰式料理。暹羅泰式小吃有別於一般泰式料理主要以合菜的方式經營，他們將自己定位成小吃店，一份主餐、來盤小菜再配上一杯清涼的泰式奶茶，就算獨自一人也能輕鬆享用美味的泰式料理，也因此在花蓮泰式餐廳的市場中走出自我的特色。
暹羅泰式料理雖然看似小吃，料理的過程卻也用盡心思，因每日製作店內高人氣商品泰式檸檬豬與泰北椒麻雞飯，而取得大量的新鮮豬肩胛骨與雞腿骨，每天上午備料時便以此燉煮高湯作為料理的基底，不但用於店內主打湯品，就連引自泰國的人氣小吃「濃湯嘛嘛（泰式濃湯泡麵）」也都以此高湯製作，濃郁的湯頭，絕對有別於滾水沖泡，徐大哥希望不僅是引進泰國道地的美味，亦希望以實在的用料，讓平價的泰式小吃也能帶給民眾物超所值的大享受。
異國料理往往能讓忙碌於工作中的人們，在用餐時藉由味蕾獲得不同於日常熟悉的感受，也藉此放下平日的柴米油鹽醬醋茶等煩憂，彷彿身處於陌生國度般增添生活中的新鮮感，若您偶而對一成不便的生活感到疲乏，不妨利用工作之餘相約三五好友，共享異國餐點來重振疲累的精神吧！（攝影／陳松漢）
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