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德島美酒的秘密

太陽網/吳貴華 2014.02.21 00:00
衆所周知,日本清酒是由大米釀造而來,但它並非單純的酒精飲料。日本清酒不但具有悠久的歷史和傳統,它還是日本文化的象徵之一。

德島有多達25處的釀酒廠,生産出各具特色的日本清酒。吉野川、勝浦川和那賀川等,數條源自四國山脈、讚岐山脈的河流流經德島縣境內。而這些清流下面豐富的地下水,加上肥沃土地孕育出來的大米,經過一段時間的靜谧釀制,最後化身成爲香醇醉人的德島美酒。

釀酒所取之水含有適量的礦物質,而宜人氣候所孕育出的大米也正是釀酒的上乘原料,再加上杜氏(酒廠最高生産責任人)世世代代傳承而來的釀酒技術,水、大米、氣候、技術,只有當所有的這些條件合而爲一才可能釀造出德島地道香醇的美酒。

德島酒窖信息請至http://www.e-awa.com/hp/awanosake/查詢

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