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慶祝客家「天穿日」 賴清德與百位民眾同製客家醬菜

台灣好新聞/ 2014.02.15 00:00
記者吳順永/台南報導

農曆正月20是客家「天穿日」,台南市政府民族事務委員會2/15於台南文化中心舉辦「簡樸樂活 客家好樣」慶祝活動,賴清德市長親臨現場與現場百位民眾在客家名廚阿華師的指導下,一同體驗製作客家醬菜。

賴市長以客語致詞,談到「天穿日」的由來。客家人平時勤儉,難得休息,因此過年會過到正月20的天穿日,才算年節結束,天穿日也是大地修養、民眾休息的日子,在這一天客家人會放下所有工作,為新的一年做準備。

今日活動邀請到客家美食大師劉仁華(阿華師)現場指導客家醬菜的作法,並帶領賴市長及現場民眾一起製作。阿華師說,客家醬菜通常使用俗稱長年菜的芥菜,必須先曝曬2天,以一斤菜、一兩鹽的比例醃製,醃菜的水最好使用洗米水,醬菜才不會澀。

阿華師強調醬菜一定要用力搓才會好吃,因此賴市長帶上手套,賣力在芥菜上灑鹽搓揉。阿華師說,芥菜搓揉過後倒入洗米水裝甕或裝瓶,在微溫日頭曝曬下大約兩週後就可食用。現場百位大小朋友也相當認真的聆聽阿華師指示,以主辦單位準備的材料動手DIY。

活動延續天穿日的精神,以「簡樸樂活」為主軸,現場設置了30多攤客語教學、擂茶體驗、八音鼓打擊、粢粑仔、環保童玩等客家文化體驗攤位,還提供兌換象徵女媧補天石的甜粄。

現場參與民眾相當多,不管是品嚐甜粄、體驗客家文化,都十分踴躍。活動開場邀請到億載國小唱客家山歌、大港國小舞蹈演出。

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