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府城客家日 百人學做醬菜

中央社/ 2014.02.15 00:00
(中央社記者楊思瑞台南15日電)台南市政府今天舉辦府城客家日活動,邀請客家美食廚師劉仁華教導醬菜製作,並提供材料開放百人現學現做,體驗客家文化。

台南市政府民族事務委員會在台南文化中心假日廣場舉辦府城2014全國客家日活動,安排歌舞表演、客語文化體驗闖關、及30個攤位,讓民眾認識客家藍染飾品、擂茶等客家特色文化。

市長賴清德說,以往參加客家日活動都以國語或台語致詞,近日特別苦練了一段客語,展現對客家文化的尊重。

賴清德隨後用客語致詞,邀請所有市民多了解客家文化。

市府在活動中安排「百人客家醬菜現場製作」,邀請「阿華師」劉仁華現場教學,並提供材料讓民眾現學現做,賴清德也下場體驗。

劉仁華表示,客家醬菜除了代表客家婦女勤儉持家的精神,也是簡單、養生又健康的美食。芥菜要先曝曬2天使含水量減少,抓點鹽巴後,用洗過米的冷開水配合醬料醃製,口感會更好。

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