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西班牙主廚 台灣做公益助幼童

中央社/ 2014.02.13 00:00
(中央社記者鄭景雯台北13日電)來自西班牙的主廚丹尼爾.尼格雷亞,7年前到台灣開餐廳,為幫助孤兒及受虐童,他不定期邀孩童到餐廳吃飯,給予美好回憶。

鼎恩創意料理(D.N Innovacion)行政主廚丹尼爾.尼格雷亞(Chef Daniel Negreira),7年前來台定居,先後開了兩間餐廳,他是許多老饕公認極具潛力的新生代主廚,他尊重食物的天性,把腦中的點子和西班牙古老食譜結合,不拘形式地在異鄉展現極富創意的家鄉味。

台灣有美食天堂之稱,不過尼格雷亞卻發現台灣人重視飽足感,相約吃飯經常不看對方、不交談,迅速的把一頓飯吃完。但在西班牙,親友坐在飯桌上除了享用美食,也是一種社交活動,因此他把Fine Dining、分子料理的概念帶進台灣,希望在吃西班牙菜的同時,讓精緻的菜色、擺盤,都能成為彼此討論的話題。

為讓客人一進餐廳就像在家一樣輕鬆自在,尼格雷亞從空間營造到座椅的選擇都別出心裁,把客人當朋友看,不僅提供客製化菜單,也不定期舉辦慈善活動,幫助需要幫助的孩童。

尼格雷亞每年約有2至3次邀請孤兒到餐廳吃飯,「希望能在他們成長幾乎是悲傷的情緒下,給他們一個快樂的經驗和回憶,而不是物質的感受」。

他也教育自己的小孩做善事,5歲大的女兒會在餐廳慈善活動時到餐廳煮飯給孤兒吃,今年農曆過年,女兒也決定把家中存了一年的零錢筒全數捐給孤兒,而不是買玩具,他問女兒,「如果有一天我不在了妳會有何感受」,女兒說,「我會很難過」。尼格雷亞希望女兒從小就能以同等心去看待這些孤兒。

「每個人生活中少買一杯咖啡,捐出來就可以做很多事」,尼格雷亞認為一個人的力量雖小,但集合大家的力量就會變大,因此他將在15日於鼎恩創意料理舉辦「慈善拍賣午宴」,要競標12瓶幾年前他獨家代理到「Cune Rioja Imperial Gran Reserva 2004」、獲得「wine spectator」雜誌評選為2013年最富期待的第一名的酒款。

這場慈善午宴將由藝人Janet(謝怡芬)擔任主持人,活動餐費、最後競標所得,將全數捐給兒童福利聯盟文教基金會、台灣關愛之家協會。

尼格雷亞表示,未來他也規畫要提供這些孤兒、受虐童長大後到餐廳學習的機會,提供學習一技之長。

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