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紫色抗肥狂潮!來一杯紫高麗活力飲

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.02.11 00:00

近來農產品吹起一股紫色旋風,國內外陸續研發出紫色地瓜、紫色花椰菜和紫番茄,能提高原紫色蔬果中的花青素含量,強化身體抗氧化和抗發炎的能力。但多數人不知道的是,除了這些尚未普及的紫色新興食物,利用日常可取得的紫色蔬果和各色食材打一杯活力飲,也能抗發炎、促進腸胃蠕動,甚至間接幫助對抗肥胖和慢性病,促進健康。

各顏色的蔬果含有不同的植化素,廣泛攝取新鮮蔬果有助於對抗慢性發炎,進而幫助減重。

慢性發炎易肥胖 植化素抗氧化助消脂

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品,均衡的天然蔬果卻攝取不足,身體長期處於慢性發炎狀態,容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。

對人體而言,植化素(Phytochemicals,又稱為「植物化合物」)是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑,可增強防癌、免疫及抗氧化等系統,可激發解毒酵素活性,延緩細胞老化,讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝,進而避免脂肪囤積和肥胖。

葡萄的皮含有半數以上花青素和前花青素,是抗發炎和減重的主要功臣,攝取時千萬別吐皮。

營養新亮點!紫色蔬果掀狂潮

植化素的色彩繽紛,普遍存在各類天然蔬果中,且不同色彩具有不同作用,例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素,有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用;黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等,可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用;白色蔬果含有青蔥素、蒜素,可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等。

而近來成為蔬果新亮點的藍色、紫色蔬果,則因含有豐富的花青素、維生素C和多酚類,抗氧化能力強,對增強記憶力、保護泌尿系統和預防癌症特別有幫助。這類的蔬果,常見包括葡萄、藍莓、茄子、李子、紫高麗菜、紫洋蔥等。

吃葡萄不吐葡萄皮 花青素能減重

不過,洪若樸營養師表示,多數人不清楚植化素存在於果皮或籽子之中,吃葡萄時往往吐皮吐籽,如此一來,一半以上的前花青素與花青素也就被吐掉了,還不如將葡萄連皮帶籽打成果汁,一起喝下肚。此外,也建議日常飲食中將餐盤當成調色盤,每日平均攝取五顏六色的蔬果,或飯後來一杯紫色蔬果汁,為身體繪製繽紛美麗的健康藍圖。

每天來一杯新鮮蔬果汁,不僅可增加膳食纖維,還能提高身體抗氧化能力,促進健康。

【紫高麗菜活力蔬果汁】

材料:紅鳳菜25克、紫高麗菜30克、火龍果10克、甜菜根15克、苜蓿芽5克、牛蕃茄25克、蘋果20克、芭樂10克、鳳梨15克、葡萄10克、檸檬1小片、枸杞3克、冷開水300C.C.。

作法:將上述材料洗淨切成適當大小後,放入果汁機打勻即可。

備註:上述食材總量相當於1份蔬菜加1份水果,可做為飯後點心食用,補充每日所需營養素和膳食纖維。根據國人飲食指南建議,一般成年男性及女性每日可攝取7份或9份蔬果,小孩則為5份,每份生鮮蔬果約1個拳頭大小。

★《吃太肥》7秘訣清腸甩油

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/17580

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