仙人掌當麵包啃？青年農返鄉當二代　再造「吃」商機　

記者簡怡欣／台北報導

小巧可愛的仙人掌不僅體積小、不須花費時間照料便能生長，成為許多民眾種植的選擇種類，能放在桌上、窗戶旁綠化環境。但除了仙人掌果實能做為鮮紅的酸甜冰淇淋，更有青年農民創新將厚葉仙人掌做為料理食材，再造休閒農業觀光產業。

青年返鄉深耕農業成為近年國內農業發展主力之一，農委會輔導處提供2年長期專案計畫，提供從農青年診斷產業經營現況、產銷通路規畫、設施設備與低利貸款協助等協助，讓返鄉青年從農初期能踏上穩固基礎。

新竹縣新埔鎮青年農友嚴國維，返鄉接手仙人掌園成為第二代經營者，父親經營的仙人掌園可說是國內前幾大量產養殖場，培育出數種仙人掌。嚴國維從小學就開始接觸仙人掌，去年加入青年返鄉深耕農業輔導方案，與桃園區農業改良場、國內經營保健植物料裡達人張清進，以2年專案輔導計畫，結合仙人掌園區、農場設計及廚藝小教室，打造創新休閒農業。

仙人掌除了作為綠色盆栽，其中5到6種部分品種也能做為料理食材，厚實的葉片成為新鮮披薩、麵包、醋釀等。參與仙人掌計畫的桃園農改場助理研究員吳麗春指出，仙人掌休閒農業推出以植栽綠色小盆栽及下午茶動手做，讓民眾也能更進一步認識各式仙人掌。

在仙人掌教育農園內自己設計仙人掌盆栽不稀奇，其中費時6小時的披薩製作，從揉麵糰、發麵、備料、烘烤等步驟，再到吃下仙人掌的那一刻，民眾更是能了解那厚達1.5公分仙人掌葉片的奇特滋味。

▼仙人掌能製成麵包、披薩、醋釀等料理。（圖／桃改場提供）