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美食檔案》香脆甜鐵鍋丸子 鄉土味魚皮米粉

卡優新聞網/陳璐璐 2014.02.08 00:00

去(2013)年招待兩位從德國來訪的青年朋友,不料對方談到美食時,竟很認真地說:「要吃旅遊指南上的蛇肉!」開什麼玩笑,大部分台灣人都沒吃過的食物,哪能成為代表?於是除了台菜餐廳外,還帶他們吃了幾款小吃,沒想到比大菜還受歡迎。

一是菜市場裡,用鐵鍋現煎出來的鐵鍋丸子,別看是小買賣,在臉書還寫明週一至週日擺攤的地點跟時間,好讓顧客可以隨時解饞。剛起鍋的丸子,渾圓白胖,咬開外皮,熱氣氤氤地冒出來,十足逗人食慾。但年輕人並不怕燙,呼呼吞了一粒,便豎起大拇指。

因為這丸子餡料真是飽滿,皮的口感薄韌而Q彈,高麗菜既脆又甜,底部的皮還有些兒脆度,問這是祖傳的嗎?小伙子說:「是我哥想的,味道還吃得慣嗎?」那兩個老外聽了解釋,立刻大叫:「好吃,好吃。」

更有趣的是,環顧攤頭設備雖然簡單,也只有瓦斯、煎鍋等物,可是雄心不小,還特別跑去註冊商標。想當初,鼎泰豐還是油行的時候,誰又想得到那個不起眼的早餐店,能成為今日的跨國企業呢?對自己的產品有信心,好吃就是招牌,去過好幾個市場,都是未到收攤時間便售罄,有此成績,真是不容易。

當今的世道,有許多人不願意做街邊生意,嫌那幾塊銅板利潤難賺,最好能像「食神」電影的瀨尿牛丸一樣,啪啪啪地布滿通路,立刻發達。但話又說回來,連鎖生意哪那麼容易做,像是接著又帶老外去吃的李家香,如今接棒的女婿、兒子,也是下足苦工,還維持當年小吃攤的作工哩!

經典的虱目魚粥依然鮮甜,剛炸好的鹹酥魚,是魚身上的魚柳,毫無細刺惱人,也使人叫好。後來碰見久未謀面的老闆,推薦古早味的五柳枝米粉,便指名要魚皮來燒,讓他們開個眼界。

嘩!這道米食外觀雖然很普通,但端上來的香氣逼人,撈起一箸粉絲入口,略甜滑順的滋味,佐著帶有膠質的魚皮咀嚼,出乎意料的美味。這款作法,只有這裡有得吃。果然未幾,又是盤底清光。

鐵鍋丸子

星期一:(黃昏)蘆洲中華街黃昏市場

星期二:(早市)草埔市場、白雲市場;(黃昏)文德黃昏市場

星期三:(早市)汐止市場;(黃昏)中和連城黃昏市場

星期四:(早市)新莊鳳凰城市場;(黃昏)五股五福黃昏市場

星期五:(早市)台北市社子市場;(黃昏)新莊豐年黃昏市場

星期六:(早市)新莊裕民市場、台北市武昌市場

星期日:(早市)三重中央北路市場

電話:0936-231686

李家香無刺虱目魚

地址:台北市大同區寧夏路60號

電話:(02)2559-6604

《本專欄固定每週五刊出》

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