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Subway麵包添劑 台合法

中央社/ 2014.02.07 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北7日電)Subway麵包將取消添加「偶氮二甲醯胺(Azodicarbonamide)」。食藥署指出,是合法添加物、增麵團筋度,唯有使用量限制。

外電報導,全球知名潛艇堡連鎖店「Subway」的麵包含化學成分「偶氮二甲醯胺(Azodicarbonamide)」,由於這成分也用於瑜珈墊、橡膠鞋底製作,不過美國政府列屬合法添加劑,Subway宣布不再添加。

食品藥物管理署副署長姜郁美指出,偶氮二甲醯胺是聯合國食品法典委員會核准可用的合法食品添加物,國內限量標準與國際相同,即每公斤不得超過45毫克,因此偶氮二甲醯胺在台灣是可以使用。

姜郁美說,偶氮二甲醯胺添加在麵粉中作為增筋劑,用在強化麵團彈性及韌性,強化口感。

林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海說,雖然這是合法食品添加物,不過支氣管敏感民眾仍應注意,過量可能會誘發氣喘、過敏反應。另外,動物實驗發現,其代謝物可能有致癌疑慮,包含歐盟、新加坡與澳洲都已禁用。1030207

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