回到頂端
|||
熱門:

屏東內埔賴錫賢種可可 加工製成巧克力香氣濃

大成報/吳富正 2014.02.04 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 常吃的巧克力,是由一種叫「可可」樹的種子經加工製成的,一般來自國外,但在屏東內埔一帶,賴錫賢種了一公頃多的可可樹,每顆樹結滿一粒粒鮮紅的可可果實。可可果外型類似小型橄欖球,長得像木瓜又像苦瓜,賴錫賢表示,可可在幾10年前就有人引進種植,但沒有成功,加上製作巧克力技術不夠成熟而曇花一現,7、8年前他注意到巧克力市場在台灣有很大發展空間,於是向友人學習栽種技術及加工方法。

 賴錫賢提及,可可樹需遮蔭,在檳榔樹下種很適合,加上土地肥沃,草生栽培施用有機肥,3年時間就長果實,原本試種階段,如不成功還有檳榔能採收,他現在放棄收檳榔,因為可可的收益比檳榔好很多。由於可可樹一年四季都可收成,最近與國內具知名度飯店合作契種可可樹,預計達300公頃,由他擔任技術指導,並示範巧克力製作過程,讓參訪遊客DIY體驗。賴錫賢強調,可可有完善產、製、銷流程,可可樹也可取代檳榔成為另一種綠金。

 屏東縣府農業處姚志旺副處長表示,種可可不難,但如何加工製成巧克力,賴錫賢下了不少功夫向專家學習,從豆子採收、發酵、曬乾、研磨及成型一貫作業,初成的叫「生巧克力」略帶苦澀,但香氣濃郁具養生功能,對健康有幫助,市面的巧克力有甜味,因加糖較不健康。

社群留言