【大成報記者吳富正／屏東報導】
常吃的巧克力，是由一種叫「可可」樹的種子經加工製成的，一般來自國外，但在屏東內埔一帶，賴錫賢種了一公頃多的可可樹，每顆樹結滿一粒粒鮮紅的可可果實。可可果外型類似小型橄欖球，長得像木瓜又像苦瓜，賴錫賢表示，可可在幾10年前就有人引進種植，但沒有成功，加上製作巧克力技術不夠成熟而曇花一現，7、8年前他注意到巧克力市場在台灣有很大發展空間，於是向友人學習栽種技術及加工方法。
賴錫賢提及，可可樹需遮蔭，在檳榔樹下種很適合，加上土地肥沃，草生栽培施用有機肥，3年時間就長果實，原本試種階段，如不成功還有檳榔能採收，他現在放棄收檳榔，因為可可的收益比檳榔好很多。由於可可樹一年四季都可收成，最近與國內具知名度飯店合作契種可可樹，預計達300公頃，由他擔任技術指導，並示範巧克力製作過程，讓參訪遊客DIY體驗。賴錫賢強調，可可有完善產、製、銷流程，可可樹也可取代檳榔成為另一種綠金。
屏東縣府農業處姚志旺副處長表示，種可可不難，但如何加工製成巧克力，賴錫賢下了不少功夫向專家學習，從豆子採收、發酵、曬乾、研磨及成型一貫作業，初成的叫「生巧克力」略帶苦澀，但香氣濃郁具養生功能，對健康有幫助，市面的巧克力有甜味，因加糖較不健康。