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府宴菜色 不重複不吐籽不啃骨

中央社/ 2014.02.04 00:00
(中央社記者黃名璽台北4日電)總統府內經常舉行大小宴會,這些宴會的菜色都秉持三不原則,就是不吐籽、不啃骨及菜色不重複。

總統府第三局交際科長梁崇偉表示,府內宴會菜色有三不,一是不吐籽、二是不啃骨、三是菜色不重複,因為府內餐宴一定要兼顧到國際禮儀。

除了三不,他說,府宴還有二安,一是安靜,府方會要求承燴服務人員不打擾賓客,也不讓餐具碰撞產生噪音,也不可以像表演般「疊高盤」;第二是確保安全。

至於友邦元首來華進行國是訪問時,總統招待友邦元首的餐宴稱為國宴。

總統府第三局專門委員蕭惟仁表示,國宴並沒有固定菜色,但會配合訪賓飲食喜好;從開胃菜到最後的水果甜點,標準會上8道菜。

他說,國宴都是以套餐為主,可稱為「中菜西吃」,菜餚是中式的,但每個人都是一個套餐。

菜色方面,蕭惟仁表示,國宴基本上不吃保育類動物,也不吃給人奢華印象的食材,例如鮑魚;食材選擇最好是有台灣特色,然後由飯店發揮巧思;同時,減少食物里程也是原則之一。

國宴除了吃,還會有表演節目。蕭惟仁說,一般都是由國防部示範樂隊演奏,在前總統陳水扁時代,有一次出訪到非洲友邦時,聽到當地有人在唱高山青,感覺相當親切。所以國宴進行前,會請外交部提供訪賓國當地歌謠,請示範樂隊事先練習,在國宴時演奏,效果很不錯。

蕭惟仁說,早期國宴坐的桌子是西式長條形,但這種坐法只能和左右交談,聊天上受到不少限制;從前總統李登輝時代改成圓桌,一桌大約坐8人,每桌都有坐1位副主人,國宴進行時比以前熱絡不少。1030204

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