春節將近，台北市日前抽查迪化街年貨大街年節食品、新北市衛生局日前抽查轄內年節應景食品，竹笙都因含有作為漂白劑的二氧化硫超標不合格，年節食安再亮紅燈。
亞洲大學在6年前成立食藥用菇類研究中心，由前農委會農業試驗所長、亞大健康學院院長林俊義主持，林俊義表示，菇類研究中心進行研究栽培台灣難種菇類，包括，白木耳、舞菇、竹笙、猴頭菇及杏鮑菇。
林俊義說，台灣白木耳市場需求量大，但台灣禁用部分農藥，菇類成長深怕蟲害，未施用農藥難以種植成功，台灣幾乎全部仰賴中國大陸進口，年進口量新台幣數億，但中國大陸方面生產涉及農藥使用等問題，品質良莠不齊。
林俊義說，菇類中心經濕度、溫度及二氧化碳等環境控制，不斷嘗試摸索研究4年多，在2011年成功栽培出白木耳，並具大量生產的經濟價值，近期再成功透過環控栽培舞菇，已具有大量生產的經濟價值；未來將朝向竹笙栽培研究。
白木耳又稱為銀耳，富含的多醣體、具抗氧化特性，常被用於養生。中醫認為，白木耳滋陰潤肺、養胃生津，為養生品，多醣體具有穩定血糖、降低膽固醇，可抗氧化，提升免疫力。
「摸索4年透過環控，才成功栽種出白木耳」，林俊義說，經濕度、溫度及二氧化碳等環境控制，不斷嘗試摸索研究4年多，在2011年成功栽培白木耳，並具大量生產的經濟價值。
林俊義表示，成功的關鍵包括找到香灰菌作為白木耳的「伴生菌」，幫助分解培養填充料養分；並研發出白木耳專用栽培瓶，以木屑、玉米芯粉及米糠等主配方，專用栽培瓶已取得台灣、中國大陸、日本及韓國的專利。
林俊義說，白木耳功能很多，能烹煮，加工製成飲料、化妝品、保健品，經技轉生產商品化，有20多家廠商加入創意產銷聯盟，預計今年將創下上億年產值，目前供不應求；未來將再擴增創意商品化的產值。
菇類研究中心已成功栽培出台灣少見的舞菇。林俊義表示，舞菇是日本第三大產量的菇類，一般生長在海拔1500公尺以上、春天溫度攝氏16度左右的高山，台灣少有發現，仰賴日本進口。
林俊義表示，研究中心經過癌細胞及動物實驗發現，舞菇萃取液對於肺癌、腎癌、肝癌、乳癌及大腸癌等重大癌症具有抑制功用，適合醫療發展，可望成為菇類的明日之星。