府宴不吐籽不啃骨 菜色不重複

總統府第三局交際科長梁崇偉表示，府內宴會菜色有三不，一是不吐籽、二是不啃骨、三是菜色不重複，因為府內餐宴一定要兼顧到國際禮儀。

除了三不，他說，府宴還有二安，一是安靜，府方會要求承燴服務人員不打擾賓客，也不讓餐具碰撞產生噪音，也不可以像表演般「疊高盤」；第二是確保安全。

至於友邦元首來華進行國是訪問時，總統招待友邦元首的餐宴稱為國宴。

總統府第三局專門委員蕭惟仁表示，國宴並沒有固定菜色，但會配合訪賓飲食喜好；從開胃菜到最後的水果甜點，標準會上8道菜。

他說，國宴都是以套餐為主，可稱為「中菜西吃」，菜餚是中式的，但每個人都是一個套餐。

菜色方面，蕭惟仁表示，國宴基本上不吃保育類動物，也不吃給人奢華印象的食材，例如鮑魚；食材選擇最好是有台灣特色，然後由飯店發揮巧思；同時，減少食物里程也是原則之一。

國宴除了吃，還會有表演節目。蕭惟仁說，一般都是由國防部示範樂隊演奏，在前總統陳水扁時代，有一次出訪到非洲友邦時，聽到當地有人在唱高山青，感覺相當親切。所以國宴進行前，會請外交部提供訪賓國當地歌謠，請示範樂隊事先練習，在國宴時演奏，效果很不錯。

蕭惟仁說，早期國宴坐的桌子是西式長條形，但這種坐法只能和左右交談，聊天上受到不少限制；從前總統李登輝時代改成圓桌，一桌大約坐8人，每桌都有坐1位副主人，國宴進行時比以前熱絡不少。