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旅遊欣視界/水岸農場餐廳 自給自足又環保

欣傳媒/欣傳媒 2014.02.04 00:00

欣傳媒 | 編譯蘇琨峯/綜合報導

南非開普敦的V&A水岸旁出現了一間可自給自足的水岸農場餐廳(Moyo Waterfront Restaurant and Urban Farm),設計團隊Tsai Design Studio利用了「魚菜共生」的農場系統(aquaponic farming system)同時來養魚及種植蔬菜,這樣的作法不僅創造出了一處開放式的都會農場及市場,也提供了水岸餐廳新鮮食材的來源。

兩層樓的Moyo水岸農場餐廳的概念就是為了能創造出永續性的設計理念及科技應用。水岸農場餐廳的露天座位區上方裝置了大型的太陽能板用來提供農場中抽水幫浦及餐廳中電燈所需的用電量;而水岸農場裡所養的吳郭魚及其他魚類的排泄物也可用來當成農場裡蔬菜的肥料來源。這樣的無污染、永續的、不浪費及有效率的農場經營概念剛好可用在現代化的科學經營。

如果去到開普敦,不妨順道去趟水岸農場餐廳用餐,不但可享受農場中天然又健康食材,又可在露天座位區邊用餐邊欣賞V&A水岸美麗的景色,而餐廳也會使用其他在當地所生產的食材,讓每位饕客都能吃到最在地的美味;而建築師也刻意將市集設計成獨立單元攤位,讓遊客們可愜意悠閒地挑選著食材。

南非開普敦的V&A水岸現已由早期的商用港口轉型為觀光勝地,每年可吸引超過兩千三百萬名的遊客,而這剛落成不久的Moyo水岸農場餐廳現也成為了當地的觀光景點之一。在用餐空間中就可看見利用LED光源栽種的綠色蔬菜,加上開放式的食材處理及烹調區,讓饕客們有著另類的用餐體驗。

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