老品牌台菜 創新貼近新世代

飲食已不再是只求溫飽，還必須滿足味蕾的需求，及伴隨著回憶。跨足台北與北京的台菜餐廳，最近進駐環球購物中心中和店試水溫，企圖打開年輕人對傳統台菜的接受度。

37年老字號、由李秀英領軍的欣葉餐飲集團，不停開發台菜的新可能性，早年曾在台北市東區推出鎖定上班族的二代店。

執行董事兼總經理李鴻鈞說，這次鎖定「三代同堂」或「三五好友」聚餐的族群。他觀察到許多人仍對台菜陌生，不懂如何欣賞台菜的美好，家常味逐漸在兩代間流失。

行銷副理盧惠賢受訪表示，台北市的欣葉，有走高價位精緻路線的東區店，或喜歡台菜的老客戶，進軍新北市則希望找回原客人的第二代，品嚐一些菜脯蛋、煎豬肝、麻油腰花、私房滷肉、家傳潤餅等經典手路菜。

當然，作為老餐廳的副品牌，要擄獲年輕族群的味蕾，仍需要開發新菜色，於是，也結合沙拉的概念，推出適合民眾聚餐共同分享的拌菜，或綜合拼盤，並且在用餐環境，以生活化的角度思考，提供輕鬆的環境。

兼具家常美味及現代創意的精緻料理，以新鮮蔬菜、肉品搭配自選淋醬的拌菜，口感豐富又兼顧健康；各式開胃的拼盤組合，滿足嚐鮮的需求。

饕客可選擇海鮮酸辣湯為熱騰騰的結尾，也可依喜好，以紅白酒、調味飲品，或芋圓甜湯、紅豆抹茶牛奶冰，劃下完美的句點。