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陸客視為高檔貨 台烏魚子價飆

中央廣播電台/陳林幸虹 2014.02.02 00:00
全球暖化加上中國大陸漁民攔截,讓台灣的野生烏魚漁獲量減少,催生養殖烏魚的興起。在飼養條件和製程不斷改良提升下,近幾年台灣養殖烏魚的烏魚子風味、口感都不輸給野生烏魚子,甚至被大陸觀光客視為高檔貨,來台搶貨,也使得過年應景的烏魚子今年價格較往年揚升。

近幾年烏魚洄游大陸海域,但魚卵未成熟就遭中國大陸漁民撈捕;加上溫室效應等海洋污染日益嚴重,讓台灣野生烏魚的漁獲量大幅減少。為因應市場需求,養殖烏魚逐漸取而代之。

在飼養條件和製程不斷改良提升下,近幾年台灣養殖烏魚的烏魚子風味、口感已不輸給野生烏魚子,並逐漸成為市場主流。高雄梓官區漁會總幹事張漢雄表示,大陸美食節目曾經介紹台灣烏魚子,讓烏魚子在中國大陸爆紅,再加上台商近幾年在當地介紹台灣烏魚子的美味,使得陸客將台灣烏魚子視為高檔貨。每次漁會只要有陸客臨門,烏魚子就是搶手貨。張漢雄說:『(原音)陸客當然有,因為慢慢他們整個習慣、他們慢慢都會吃。所以光是我們漁會門市,陸客一來拿就好幾萬元。他們花錢不手軟。』

由於烏魚今年產量不多,加上陸客買得多,今年台灣烏魚子的價格也較往年揚升,漲幅約2到3成。

至於如何選購烏魚子,有幾個訣竅:包括外形要勻稱、大小厚薄一致、卵粒均勻,色澤則是要在燈光下呈現帶透紅色,外觀亮麗勻稱沒有黑斑,摸起來則要軟硬和乾濕度適中,以手輕壓烏魚子表面不會有指痕,聞起來也不應該有魚腥味及油耗味。

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