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傳統配方製作 保留美濃粄條好味道

客家電視台/ 2014.02.01 00:00
【曾宏智 高雄美濃】

早上4點,大部分的人可能還在睡覺,但是想要讓遊客吃上美味的美濃粄條,可得趁早把做好的新鮮粄條,送到店家販售,由於傳統工法已經很難供應越來越大量的需求,因此一家有40多年歷史的粄條工廠,引進現代化的粄條製造設備,堅持傳統的配方製作,保留了美濃粄條的好味道。

將在來米浸泡2小時後,放入機器磨成米漿,最後再加入番薯粉,讓美濃粄條吃起來更有Q勁,早上4點,這間有40多年歷史的粄條工廠,已經開始製作全台聞名的美濃粄條了。

粄條製作業者 馮德宗:「差不多4點多起床製作,4點多做到了天亮,就要交貨給店家,店家天亮後要賣,店家不是下午賣,早上就開始賣了,所以要早點做給人家賣。」

在高溫蒸氣下,輸送帶上的米漿馬上蒸熟,再經過冷卻處理後,狀似「毛巾」的美濃粄條就大功告成,業者表示,傳統大灶製作數量有限,現在已經很少人在使用,而這座粄條工廠,用現代化的設備,提供全美濃超過一半的粄條量,這也是全美濃第一間,引進現代化設備的粄條製造廠。

粄條製作業者 馮德宗:「在平常不是過年的時候,差不多3千斤左右,過年時量比較多有4、5千斤,在非假日時,如果沒有什麼(節日)就只有1千多斤。」

越到農曆春節,這座工廠越是忙不停,一大早現做的堅持,為的就是能讓消費者,吃到最新鮮的美濃味。

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