放下手機 全家泡茶找回凝聚力

近十年茶飲料當道，便利商店的瓶裝茶、連鎖茶飲料店的手搖茶，在台灣要喝茶幾乎是隨手可得，不過傳統的「泡茶」，也逐漸在日常生活中消逝。

玉川茶園負責人林秀坤、林建宏這對父子檔，從父親林秀坤開始先是種植烏龍茶，後來轉型開茶葉店，引進台灣鹿谷凍頂烏龍茶，但最重要的是藉由店面推廣傳統的「泡茶」之道。

林建宏表示，現代人因為有智慧型手機、平板，經常看到一群人在聚會，但仍是人手一機滑個不停。他建議可在過年時節放下手機，從最簡單的「泡茶」，找回一家人同坐一桌共同聊天的溫馨感。

「泡茶」可分為幾個步驟，首先把把茶葉放至茶壺內，分量約茶壺的1/4，或是可將茶壺底部全部覆蓋，之後加入煮沸至攝氏100度熱水，第一泡約放30秒後倒掉。林建宏表示，因為茶葉從摘下後到製作、烘培都沒有經過水洗，第一泡除了讓茶葉脹開，也是洗去茶葉的雜質。

接著再進行第2泡，熱水加入約15秒後就可把茶葉完全倒出至另一空壺，之後再進行第3泡，約10秒就可倒出。林建宏指出，之後的幾泡時間越短越好，且倒出後的茶最好不要放置太久，才能品嘗到茶葉的新鮮味。

林建宏表示，藉由「泡茶」也能成為過年一家人團聚的話題，包括從聞茶葉香、品茶、茶壺手工藝等，都是一門學問，且茶葉也具有舒緩、消除疲勞、解毒的功能，飯後約30分鐘喝茶可增進消化。

林秀坤認為，生在台灣很幸福，台灣茶是世界有名，像是英國不產茶，但卻能發揚紅茶文化，他認為台灣有必要提升茶文化的價值，作為弘揚世界的文化能量。