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涮涮鍋「桌邊服務」耍噱頭 另類吸客術

TVBS/ 2014.01.29 00:00
說到涮涮鍋,很多人一定都吃過,光是在台灣1年就高達1億元商機,就是因為市場競爭激烈,現在連日式和台式涮涮鍋不只拚菜色,還各自祭出耍噱頭桌邊服務,就有店家主動幫客人空拋白蘿蔔,再削成片狀,幫客人烹煮;台式涮涮鍋則是限量供應活蝦,大方給顧客吃,就連南瓜也是當場在顧客面前切成塊狀,新鮮烹煮,服務生親切貼心桌邊服務,噱頭十足,業績比以往多了2成。 服務生:「需要白蘿蔔薄片嗎?」顧客:「好。」 真的沒看錯,服務生拋蘿蔔耍特技,將這一大條白蘿蔔削成薄片,削進鍋裡,就連新鮮豬肉也幫您裹成球狀,下鍋烹煮,一旁沙漏滴完,DIY肉丸大功告成。 民眾:「我第一次吃到有幫忙做周邊服務的火鍋,我覺得特別。」 民眾:「周邊服務的話,像我只要坐在這裡,稍微讓他服務一下,他們食材都會先幫我們煮好。」 服務員貼心地幫顧客烹煮食材,火鍋料吃完了,服務生利用剩下湯底,將整碗白飯倒進鍋裡,接著倒進蛋汁燉煮5分鐘,最後撒上蔥花,香氣四溢鹹粥,1鍋2吃貼心烹煮服務,讓顧客難以忘懷。 TVBS記者蔣志偉:「日式涮涮鍋進軍來台,推出桌邊服務耍噱頭,就連台式火鍋也推出新鮮活蝦,免費讓您吃到飽。」 活跳跳新鮮蝦子,客人坐上桌,先不用點鍋,服務生先送上一盤限量活蝦請您吃,為了讓顧客親眼看到新鮮食材,南瓜更是店裡獨特噱頭。 民眾:「他的桌邊服務真的是讓我相當滿意,可以讓我們不喜歡東西(食材)還可以換。」 涮涮鍋業者:「南瓜當場現切給你看,可以看到食材,看得到食物,而不是看到食品。」 堅持讓顧客眼見為憑,水果湯頭熬煮10小時,店家公開在客人面前料理,業者耍噱頭、拚人氣,更要以稀有桌邊服務吸客上門。

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