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花蓮在地美食 用料實在的平價日式料理

大台灣旅遊網/陳松漢 2014.01.28 00:00
  位於花蓮吉安鄉建國路二段的湘壽司一直廣受在地民眾與學生族群歡迎,走進不起眼的小店裡,六、七張大小不一的桌子,極為家庭式的擺設,卻總是在用餐時段一位難求。個性豪爽且不拘小節的老闆,年輕時便拜師學習日式料理的手藝,在因緣際會下開了這間壽司店,儘管店面不若印象中的其他日本料理店般講究,但店內的工作人員十分熱情、開朗的招呼著,一坐定位,老闆剛下課還穿著學校制服的女兒靦腆的遞上菜單,真的讓人有種回家吃飯的親切感。

  湘壽司,顧名思義的是以壽司作為主要代表性產品,這裡著名的握壽司便當,是以真材實料的新鮮握壽司搭配豐富配料的沙拉,再加上平易近人的價格,絕對讓您完全顛覆對便當的想像。老闆表示,過去也曾追求高利潤,但是現在觀念改變,希望以平價的方式,讓魚貨快速的流通,以維持其新鮮度,同時這裡絕不藏私,不會將高價部位保留或加價販售!讓民眾能夠有機會以平易近人的價格也能品嚐到高品質的料理。

  這裡不單單壽司、便當很精彩,店內各式的日式料理也十分齊全,價格實惠但品質毫不馬虎!除了日式料理外,湘壽司的炒飯堪稱一絕,這裡的炒飯不同於坊間的炒飯是選用隔夜飯作為材料,而是特別準備炒飯專用的熱米飯快炒。老闆戲稱自己的炒飯是會跳舞的!因為熱飯不容易炒開,難以做到粒粒分明,所以炒工與火候就是關鍵,控制得當的話,翻炒、甩鍋時就能看到每一粒米飯均勻拋撒在鍋中。湘壽司的炒飯採取北部的口味,不加入醬油潤色與調味,炒飯不僅粒粒分明,而且淡淡的香氣與油脂均勻包覆在每一粒米飯上,同時與其他日式料理一樣用料實在,儘管一盤簡單的炒飯,卻十分值得一嚐。

  花蓮一帶,過去多為日本移民村,不僅是留下慶修院、碧蓮寺、松園別館等日式等老建築,市區中也林立許多日式料理店,每家店各有特色,若您到訪花蓮,也不妨來感受一下不同風格的壽司店吧!

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