湘壽司，顧名思義的是以壽司作為主要代表性產品，這裡著名的握壽司便當，是以真材實料的新鮮握壽司搭配豐富配料的沙拉，再加上平易近人的價格，絕對讓您完全顛覆對便當的想像。老闆表示，過去也曾追求高利潤，但是現在觀念改變，希望以平價的方式，讓魚貨快速的流通，以維持其新鮮度，同時這裡絕不藏私，不會將高價部位保留或加價販售！讓民眾能夠有機會以平易近人的價格也能品嚐到高品質的料理。
這裡不單單壽司、便當很精彩，店內各式的日式料理也十分齊全，價格實惠但品質毫不馬虎！除了日式料理外，湘壽司的炒飯堪稱一絕，這裡的炒飯不同於坊間的炒飯是選用隔夜飯作為材料，而是特別準備炒飯專用的熱米飯快炒。老闆戲稱自己的炒飯是會跳舞的！因為熱飯不容易炒開，難以做到粒粒分明，所以炒工與火候就是關鍵，控制得當的話，翻炒、甩鍋時就能看到每一粒米飯均勻拋撒在鍋中。湘壽司的炒飯採取北部的口味，不加入醬油潤色與調味，炒飯不僅粒粒分明，而且淡淡的香氣與油脂均勻包覆在每一粒米飯上，同時與其他日式料理一樣用料實在，儘管一盤簡單的炒飯，卻十分值得一嚐。
花蓮一帶，過去多為日本移民村，不僅是留下慶修院、碧蓮寺、松園別館等日式等老建築，市區中也林立許多日式料理店，每家店各有特色，若您到訪花蓮，也不妨來感受一下不同風格的壽司店吧！
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