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圍爐毒宴?蝦米二氧化硫超標 外觀也難判斷

NOWnews/ 2014.01.28 00:00

記者簡怡欣/台北報導

市售乾貨常被檢出二氧化硫超標,消基會今(28)日再公布檢出3成不合格乾貨,其中金針中二氧化硫超標值最為嚴重,而竹笙則是違規率最多。記者會現場也因擺滿數十件乾貨,讓消基會食品委員會委員鄭正勇說像是嬰兒尿布味。

記者會現場飄散著濃濃乾貨味,鄭正勇也忍不住說,海鮮蛋白質分解後的味道就像嬰兒尿布味。消基會抽檢各通路市售年節必備乾貨,發現有3成乾貨有二氧化硫超標問題。

業者利用二氧化硫延長保存期限、達到漂白與抑菌效果,而消基會抽檢的乾貨產品中有3成二氧化硫超標,3件蝦米含量超標、竹笙有3件、金針有2件、筍乾則有1件。

根據食品添加物規定,金針製品二氧化硫容許範圍為每公斤4公克,但消基會指出,檢測的7件金針中有2件超標,含量值高達每公斤中就有15到20公克。消基會認為,乾貨最常檢測二氧化硫(漂白劑)、過氧化氫(雙氧水)、螢光增白劑等,但含量超標問題仍層出不窮;食用殘留過量二氧化硫的食物,更可能引起哮喘、嘔吐與呼吸困難等症狀。

消基會建議,挑選乾貨時如產品出奇的太白、鮮豔,可能是有添加二氧化硫,或者乾燥度不夠也可能含有防腐劑;以金針為例,通常乾燥後的金針多為黃色,放置一段時間則會變成褐色,但業者為保持外觀色澤,則會先以二氧化硫達到保色效果。

不過,消基會也指出,這次抽檢發現乾貨在顏色外觀上並沒有明顯差異,從顏色外觀也很難判斷二氧化硫的含量多寡,消基會人員在現場也無法直接透過肉眼分辨哪個是有添加二氧化硫的蝦米,只能以味道辨識出海鮮持有的新鮮度。因此消基會建議,消費者在烹煮前先用溫水浸泡多次,甚至也能先用熱水川燙過,減少二氧化硫殘留量。

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