營養師傳授小祕方 圍爐團圓不怕胖
健康醫療網/記者張郁梵報導
12 年前
（健康醫療網／記者張郁梵報導）過年圍爐，餐桌上總少不了一道道美食佳餚，容易不自覺吃入過多熱量，年假過完就胖了好幾公斤！營養師特別傳授幾個小祕方，讓民眾能在過年吃的開心不怕胖。
年節飲食到底該如何準備比較好呢？台灣大學附設醫院營養室鄭金寶主任表示，採購年貨時，只要掌握適量採買、不買過量，尤其選購甜食零嘴更要適可而止，肉食品則盡量選擇瘦肉，像是可以用里肌肉取代蹄膀等，便可間接減少熱量吸收。
烹調年菜時，鄭金寶主任建議以紅燒或清蒸的方式，來取代油炸烹煮，例如可用紅燒花枝，取代花枝燒。另外，像是大家年節美食不可少的佛跳牆，熱量成分高，建議做完湯底後，可先放至冰箱冷藏，瀝油之後再加入配料烹者，如此便可避免吃入湯汁裡過多的油脂。
最後，鄭金寶主任也建議大家，過年可選擇和親友到戶外踏青，代替窩在家裡打麻將、看電視等靜態活動，稍稍增加活動量，不管是散步健走、還是騎腳踏車，都是幫助消化、消耗熱量的好選擇！只要從飲食和休閒活動著手，就不用怕脂肪悄悄上身！
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=13347
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