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榮濱商圈推年菜拼盤 豪華料理現省5成

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2014.01.27 00:00

從新鮮漁貨、多樣化蔬果到百貨乾貨、熟食小吃等一應俱全的榮濱商圈,範圍囊括了台北農產運銷公司、台北漁產運銷公司、五常街攤販集中場、榮星攤販集中場等,匯聚成台北市著名的濱江市場,年貨大街期間到商圈走一趟,就可將年節期間所需的食材一次購足。而食補達人林秋香也同時提供民眾食材選購、處理的「小撇步」,教大家在年節吃的健康又豐盛。

傳統年節料理除了大魚大肉外,不外乎炸、煎、炒等方式,重鹹重鹽造成了身體負擔,林秋香建議民眾可以注重在生鮮食材,避免選購過度加工或是食用色素的食品。

生鮮食材買回家後,務必要馬上做分類處理,肉類、海鮮和蔬菜必須要重新分裝,將水分瀝乾後,可以利用家中用不到的紙盒或塑膠盒重新包裝,將食材的味道鎖住,也可避免生鮮的腥味汙染到其他食材。最後再以汆燙、少油的方式,以最簡單的方式料理,保留食材的原味,這樣不但能夠吃到天然風味,更可吃得健康無負擔。

榮濱商圈中有齊全的各式生鮮食材、在地蔬果共超過1,500種。由於年節將近,一般市售生鮮蔬果價格大多有調漲,不過榮濱商圈業者仍以批發價格銷售,像是年菜不可少的「五福臨門健康拼盤」,食材價格算一算還不到500元,讓大家年節期間吃健康、省荷包。價格昂貴的新鮮大白鯧, 3台斤重約只要1,800元,凍熟帝王蟹(約3台斤)更是只要950元,高檔料理常會使用的鮮明蝦1公斤也只要500元。

「五福臨門健康拼盤」

內容:醉雞腿、洋蔥鮭魚捲、嫩煎松阪豬、醬爆蝦、涼拌透抽、冷盤生菜(高麗菜)、廣東A菜

材料:雞腿2隻(約450g)、紹興酒400cc、人蔘鬚1.5錢(約5.6g)、川芎1.5錢(約5.6g)、枸杞子2錢(約7.5g)、當歸1.5錢(約5.6g)6紅棗10顆(約20g);鮭魚片200g80洋蔥1顆;松阪豬肉片2小片(8兩,約300g);台灣白蝦10兩(約375g)蔥、蒜適量;透抽2條(200g至300g)。

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