建立健康年節飲食觀念　方能確保身體健康

農曆春節到了，許多人抱著「犒賞自己」的心情，導致生活作息與飲食大亂，造成不少後遺症；臺中慈濟醫院營養師陳開湧提醒，過年是一家團圓的幸福時光，只有建立健康年節飲食觀念，才不會失去自己的健康。

圖說：高鈉食物是高血壓與腎臟病慢性病大忌，營養師呼籲民眾要建立健康年節飲食觀念，確保健康。（記者黃玉鼎攝）

慈濟醫院營養師陳開湧指出，「年節點心熱量高，只能淺嚐」常見麻荖、寸棗雖然吃起來蓬鬆，但製備過程經油炸與裹上麥芽糖，熱量不可小覷，一碗麻荖熱量是一碗飯熱量的兩倍高；被歸類為健康食品的堅果也不能不防，五粒腰果或十粒開心果、或一湯匙瓜子就等於三分之ㄧ湯匙含油量，攝取過多仍會造成血脂異常。一旦多吃了堅果類，就要應減少其它油脂攝取，年糕與蘿蔔糕屬澱粉類應與主食米飯類替換，避免攝取過多熱量導致體重負擔與血糖異常。

高鈉食物是高血壓與腎臟病慢性病大忌，像乳酪絲，魷魚絲，肉乾與年菜常見紅燒、滷烹調方式都屬高鈉飲食；陳開湧營養師建議民眾，以蔬菜高湯替代大骨湯熬煮長年菜等，或多幾道清淡烹調。年菜剩菜方面不要再三加熱，以免鹽量過高，造成腎臟與高血壓負擔大，還有腸道不適症狀。

家庭圍爐必備火鍋，火鍋料選擇應注意外包裝成分標示，避免選購不明火鍋料，多添加蔬菜、菇類可增加纖維攝取與提供湯底自然甜味。陳開湧提醒，有痛風與腎功能異常民眾也應特別注意勿攝取過多湯汁，避免增加身體代謝的負擔。

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