「發芽」變身！生米成熟飯　一鍋米煮18小時　

記者簡怡欣／台北報導

受養生風潮及食安風波影響，民眾改當起家庭「煮」婦，現在想吃到新鮮安全的發芽米飯，也能自己動手做；從糙米慢慢轉熟為發芽米，食材烹調過程全都看得見。

民眾為追求養生飲食，會特別選擇糙米、五穀米或是發芽米食用；農委會高雄區農業改良場指出，將糙米浸泡水中能活化內部酵素，發芽糙米的γ-胺基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)等機能性成分更是白米的10倍。

爲讓民眾能方便吃到新鮮安全的發芽米飯，高雄場則研發出能發芽的電鍋，18小時後能自動將糙米煮成發芽米飯，免去長時間內的多次人工換水，只要將糙米放到鍋內，就可自動進水、換水、通氣、溫控、催芽，糙米發芽後再將水抽出，就可直接烹煮成發芽米飯。

高雄場表示，建立完整發芽米製作模式，研發出小型以IC電路板自動調控的發芽米電子鍋，從糙米發芽到煮成發芽米飯一氣呵成，希望能藉此提高國人食米意願，並在日常飲食中，達到保健養生的效果。