發芽米電鍋問世 農改場尋技轉
中央社/
12 年前
（中央社記者郭芷瑄屏東縣22日電）高雄區農業改良場研發成功家用發芽米電子鍋，已取得新型發明專利，尋求相關業界技轉商品化。
農改場表示，日本人稱為玄米的糙米，發芽後立即煮成的發芽米飯，富含保健成分，是非常好的養生食品，為了讓大眾能方便吃到新鮮安全的發芽米飯，農改場研發自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋。
目前發芽米仍普遍靠手工製作，因發芽時間繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願，高雄區農改場因而領先建立完整發芽米製作模式，研發出小型發芽米電子鍋，提高民眾食米意願。
農改場指出，自動發芽米電子鍋除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能，從催芽到煮熟，18小時後就可將糙米煮成發芽米飯。
農改場表示，糙米經水浸泡，內部酵素會完全活化，而後長出0.05到0.1公分的芽體，發芽後的糙米具有10倍於白米的γ-胺基丁酸（GABA）等機能性成分，具有鎮靜、清除自由基、抗發炎、防止動脈硬化、減緩癌細胞生長等功能。1030122
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