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竹笙含二氧化硫 易誘發皮膚過敏

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2014.01.22 00:00

農曆春節腳步接近,新北市衛生局抽驗轄內傳統市場、雜糧行,以及餐飲業,針對年節高風險產品包括年糕粿類、金針、水產禽畜產品,共計抽驗39件,其中16件不合格,包含10件進口「竹笙」及5件「金針」產品二氧化硫超量、另1件「石斑魚」檢出禁藥孔雀綠,而「竹笙」不合格率更高達100%,引起消費者高度注意。

竹笙與金針是年節必備食材,但是抽驗結果發現,其不合格比例明顯偏高。(照片/新北市衛生局提供)

步步高笙 二氧化硫傷胃

新北市衛生局食品藥物管理科林冠蓁科長指出,進口竹笙受人喜愛,不僅有豐富蛋白質以及胺基酸,維生素ADE樣樣也沒少,但市售竹笙摻了漂白劑或二氧化硫,容易刺激身體的腸胃道,吃了會噁心肚子痛,而二氧化硫則會誘發皮膚過敏反應。

年年有魚 小心孔雀綠藥

另孔雀綠常被違法使用於養殖水產動物,可防止水產動物受到寄生蟲、真菌和原蟲的感染,但實驗動物研究結果顯示,孔雀綠會毒害實驗動物的肝臟、引致貧血和甲狀腺異常、影響胎兒成長以及使實驗鼠的肝臟引發腫瘤。

【全面下架】

目前衛生局已要求違規業者立即下架,查證屬實可依食品衛生管理法第18條規定,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰,另水產品檢出不合格則依食品衛生管理法第15條規定,處新臺幣6萬元以上1,500萬元以下罰鍰。

面對二氧化硫的超標毒害,不論是浸泡或是烹煮都很重要。(照片/新北市衛生局提供)

【選購金針3撇步】

1.觀察外觀:若金針顏色太過鮮艷,就要提高警覺是否以二氧化硫薰製過。

2.味道刺鼻:二氧化硫薰製過的金針聞起來會有刺鼻、令人不適的硫磺味。

3.色澤乳白:含有二氧化硫的金針,浸泡時的湯水多為無色,或是乳白色。

4.滑嫩古溜:二氧化硫薰製、或含其他添加物的金針,觸感摸起來會較滑嫩。

【選購竹笙4撇步】

1.觀察外觀:若色澤看來很死白,就要提高警覺,不要購買,避免造成傷害。

2.味道刺鼻:被動過手腳的竹笙,聞起來多有些刺鼻道,大多添加化學藥劑。

3.外觀完整:避免傘狀組織碎裂,可能被擠壓或動過手腳,蓬鬆飽滿比較好。

4.檢查重量:拿起來如果硬硬的,則可能加了石灰或薑水,需小心選購辨識。

【防化學殘留 2招正確洗滌】:

1.浸泡:冷水浸泡1小時,反覆2到3次,之後在用流動清水,沖洗15分鐘,洗掉二氧化硫。

2.烹煮:烹煮時候掀開鍋蓋,最好再煮15分鐘,好讓可能殘留的二氧化硫,順利揮發少殘留。

【挑新鮮魚 2招小錦囊】

1.先看魚眼:在挑魚的過程中先看看魚眼,有道是眼睛是靈魂之窗,剛捕撈上岸的新鮮魚一定是眼睛明 亮清徹,水晶體飽滿無凹陷的,加上新鮮魚一定不會有太重的魚腥味。

2.觸摸魚身:翻魚鰓看腮紅,顏色越鮮紅也代表氧化的時間不長,新鮮程度自然無慮;還有魚體兩面翻一翻按壓一下肉身,表面魚鱗及魚鰭是否完整來判斷,若有彈性則表示屬新鮮魚類。

民眾選購年貨應多聞、多看、多比較,避免買到含有化學添加物的年貨。(攝影/洪毓琪)

【挑年貨小提醒】:

民眾選購年貨應善用眼、耳、鼻、口檢查,注意顏色是否過於鮮豔;食品脆度是否過於潮濕或軟爛;或是有無霉味、或其他食品不應有的氣味;最後則要試吃看看,確認是否有怪味道。

乾貨部分,香菇挑選應掌握乾度、香氣及葉片厚度等原則;挑選竹笙應慎防加工品,可先聞是否有酸味、注意顏色是否過度潔白以及觸感過硬。建議民眾向商譽優良商家購買,產品多有合格來源證明,較有保障。

★《挑選竹笙》專家:冷水沖掉漂白劑~

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/17390

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