記者陳鈞凱／台北報導
衛福部曾公布國內5大造假食品排行榜，以「素食摻葷」高居第一名，現在連著名素食餐廳、有機素食店都淪陷。台北市衛生局今（22）天公布最新抽驗結果，赫然在鈺善閣、蓮香齋、寬心園、長春素食餐廳、富田素食日本料理等5家素食餐廳販售的奶素、純素的素肉排、紅燒排當中，檢出含牛、雞、魚等動物性成分。
台北市衛生局是在去年9月份進行市面素食食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括著名素食餐廳、有機素食店、零售業者及傳統市集等，共計抽驗26件素食食品，檢驗結果有5件檢出動物性成分、1件防腐劑超量、2件外包裝標示不符規定。
被驗出素食摻葷的，包括：富田素食日本料理（富田素食日式小吃店）1件「大豆製品」檢出「含魚成分」，且未標示己二烯酸（防腐劑）；蓮香齋1件「脆皮紅燒排」包裝食品，外包裝標示「純素」卻檢出「含牛成分」。
鈺善閣的「香酥肉（原名杏酥雞排）」、寬心園（和緣餐飲有限公司）的「素肉排」和長春素食餐廳（長春素食有限公司）的「土魠魚排」等3件包裝食品，外包裝標示「奶素」卻檢出「含雞成分」。
另外，春天素食餐廳大安分店的「煙鵝（散裝）」檢出防腐劑苯甲酸1.11g/kg，超過標準的0.6g/kg以下。所有違規全依法開罰下架，並追查供貨廠商。
台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀說，素食製造業者為使產品有更好的味道或口感，可能在製程中添加動物組織；或因生產線同時有葷素產品，其使用的動物膠、魚漿或肉漿，交叉污染，才導致素食有摻葷情形，危害素食者的權益。
邱秀儀強調，如食品宣稱是素食卻檢驗出含動物性成分，已經涉及違反食品衛生管理法，依規定可處6至1500萬元罰鍰；涉有標示不實者，也可處以4至20萬元罰鍰。
衛生局也建議素食者，多食用天然蔬果及傳統豆製品，素魚、素雞、素肉羹等素食加工製品則適量食用，且食材的種類也應多樣化，以達到均衡飲食，另外，由於純素食者的食材來源較缺乏維生素B12，應額外補充維生素B群，以符合身體生理所需。